Уэльс претендует на создание первого в мире аппелласьона для натурального вина

Группа валлийских виноделов подала заявку на регистрацию защищённого географического указания (PGI) «Натуральное вино Уэльса» (Natural Wine of Wales). В случае одобрения правительством Великобритании это станет первым в мире аппелласьоном, который закрепит на законодательном уровне не только происхождение вина, но и метод его производства.

Строжайшие правила

В отличие от существующих регламентов, новый стандарт потребует от производителей соблюдения комплекса жёстких требований. Виноград должен быть выращен в Уэльсе и переработан там же с использованием исключительно спонтанного брожения. В процессе виноделия полностью запрещается использование синтетических химикатов, промышленных дрожжей, добавок и технологических материалов.

При этом допускается минимальное использование серы — исключительно на этапе розлива и в ограниченных количествах. Кроме того, виноградники должны быть сертифицированы как органические, биодинамические или регенеративные.

Борьба за прозрачность

Инициатором проекта выступил Пол Ролт, владелец виноградника Hebron в Кармартеншире — первого в Великобритании хозяйства, получившего сертификацию «регенеративное». Он отмечает, что потребители имеют право знать, что именно они пьют. По его словам, в Британии производители могут использовать до 60 добавок при создании вина, не указывая их на этикетке.

«Для потребителей возможность наслаждаться натуральным вином Уэльса будет означать, что они пьют натуральный ферментированный виноградный продукт, честно представляющий каждую виноградную лозу, без синтетических химикатов», — заявил Ролт.

Кто поддерживает инициативу

В числе сторонников проекта — ведущие валлийские производители. Это Ричард Моррис и Жан де Плесси из Ancre Hill Estate в Монмуте — крупнейшего виноградника Уэльса, который с 2014 года сертифицирован как биодинамическое хозяйство. Также поддерживает инициативу Дэвид Моррис, производитель Mountain People Wines.

Условия для северного виноградарства

Виноградари подчёркивают, что новый аппелласьон должен включать разрешение на использование PIWI-сортов — гибридов, устойчивых к грибковым заболеваниям. Для Уэльса с его влажным и прохладным климатом это вопрос выживания отрасли в условиях изменения климата.

Сейчас заявка находится на рассмотрении в Департаменте окружающей среды, продовольствия и сельского хозяйства (Defra). Инициатива вдохновлена французской системой Vin Méthode Nature, однако валлийский подход идёт дальше, неразрывно связывая метод производства с географией. В случае одобрения, Уэльс может стать мировым пионером в юридическом определении натурального вина.