Итальянское на каждый день: сколько вина пьют итальянцы и с чем сочетают

В 2023 году в Италии проживало 58,9 млн человек. Каждый второй пьёт вино, из них 8,5 млн человек — каждый день. Потребление на душу населения упало до 33,4 литров в год — примерно один бокал в день. Данные Istat за 2025 год показывают: за последние 25 лет ежедневное потребление вина сократилось с 33,3% до 19%. Эпизодическое выросло с 37% до 49,8%. Молодёжь пьёт меньше: среди родившихся в 1970–1974 годах ежедневное потребление составляет 18,8%, против 40,3% у послевоенного поколения. Больше всего вина пьют на севере страны. В Ломбардии — 5 млн потребителей, в Лацио — 2,8 млн, в Венето — 2,6 млн. В Пьемонте и Тоскане живут 2,2 млн и 2 млн любителей вина соответственно.

Дорогие Бароло, Брунелло ди Монтальчино и Сассикайя итальянцы оставляют для особых случаев. На каждый день выбирают доступные местные вина. Например, среди красных: кьянти — Тоскана, 100% Санджовезе или купаж с Канайоло. Кислотность высокая, танины мягкие. Вальполичелла — Венето, Корвина, Рондинелла, Молинара. Фруктовое, лёгкое. Барбера — Пьемонт, сорт Барбера. Ягодные ноты, умеренная танинность. Неро д'Авола — Сицилия, плотное, с пряными оттенками. Из белых: Пино Гриджио — Венето и Фриули, нейтральное, с цитрусовыми нотами. Соаве — Венето, сорт Гарганега. Минеральное, свежее. Фраскати — Лацио, купаж Мальвазии и Треббиано. Лёгкое, питкое. А среди игристых: Ламбруско — Эмилия-Романья, красное игристое, полусухое или сухое. Просекко — Венето, сорт Глера. Апперитив, праздники. Цена на повседневное вино — 3–8 евро за бутылку в супермаркете. Итальянцы покупают вино в местных винотеках или напрямую у виноделов.

Вино в Италии — часть еды. Его пьют за столом, не вне приёма пищи. 64% итальянцев употребляют вино дома во время еды. Паста: • Паста с томатным соусом — Кьянти, Вальполичелла. • Паста с морепродуктами — Соаве, Пино Гриджио. • Паста с мясным рагу — Барбера, Монтепульчано д'Абруццо. Мясо: • Стейк, говядина — Кьянти Классико, Брунелло (для особых случаев). • Свинина, колбасы — Ламбруско, Барбера. • Баранина — Неро д'Авола, Сицилия. Рыба: • Жареная рыба — Фраскати, Верментино. • Рыба на гриле — Соаве, Лугана. Сыры: • Моцарелла, рикотта — Пино Гриджио, Просекко. • Пармиджано, пекорино — Кьянти, Бароло (выдержанные). Пицца: • Маргарита — Кьянти, Вальполичелла. • Пицца с мясом — Сира, Примитиво.

Север: Ломбардия, Венето, Пьемонт — больше красного и игристого. Просекко и Ламбруско популярны как аперитивы. Центр: Тоскана, Лацио, Умбрия — Кьянти, Фраскати, Орвието. Вино к пасте и мясу. Юг: Сицилия, Кампания, Апулия — Неро д'Авола, Примитиво, Фалангина. Плотные красные, фруктовые белые.

Причины снижения потребления просты: молодёжь выбирает пиво и коктейли, здоровый образ жизни диктует свои правила, вино дорожает, растёт конкуренция с другими напитками. В 2004 году 0,5 литра вина в день выпивали 4 млн итальянцев. В 2014 году — 1,3 млн. Потребление вне дома упало: 10% пьют в барах, 17% — в ресторанах. Итальянцы не пьют вино ради опьянения. Бокал за обедом или ужином — норма. Напиться считается дурным тоном. Вино — дополнение к еде, как вода или хлеб. Детям иногда дают разбавленное вино, но это традиция уходит. Сейчас врачи рекомендуют 150 мл в день для взрослых — примерно один бокал.