Рецепты глинтвейна из белого вина в домашних условиях

Белое сухое вино даёт более тонкий букет. В нём меньше танинов, поэтому специи не «забиваются» и звучат чище. Такой глинтвейн легче пить, он не перегружает вкус, а фруктовые ноты — лимон, яблоко, груша — становятся частью композиции, а не просто добавлением.

Подойдут молодые белые вина с хорошей кислотностью: Совиньон Блан, Пино Гриджио, Рислинг (сухой), Шардоне (без выдержки в дубе). Полусладкие тоже работают, но тогда сахар или мёд кладите меньше.

Нагревать вино нужно до 60–70 °C. Как только пошли мелкие пузырьки по краям — снимайте с огня. Кипятить нельзя: алкоголь улетучится, а вкус станет плоским. Специи бросайте целиком: палочки корицы, бутоны гвоздики, звёздочки бадьяна. Молотые дадут муть и осадок. Дайте напитку настояться 10–15 минут под крышкой. Этого хватит, чтобы ароматы раскрылись, но не стали слишком резкими.

Ингредиенты: • белое сухое вино — 750 мл • яблоко — 1 шт. • апельсин — 1 шт. • мёд или сахар — 3–4 ст. л. • корица — 1 палочка • гвоздика — 4–5 шт. • бадьян — 2 звёздочки • имбирь свежий — небольшой кусочек (по желанию) Яблоко нарежьте кубиками, апельсин — кружками. Вино налейте в кастрюлю, добавьте фрукты, специи, мёд. Нагревайте на среднем огне, не доводя до кипения. Уберите с плиты, накройте и оставьте на 15–20 минут. Процедите через сито, разлейте по кружкам. Палочку корицы можно оставить в бокале для аромата.

Ингредиенты: • белое сухое вино — 1,5 л • сидр — 0,5 л • лимон — 2 шт. (только цедра) • ваниль — 1 палочка • корица — 2 палочки • сахарная пудра — 5 ст. л. С лимонов снимите цедру, не задевая белый слой — он горчит. Палочку ванили разрежьте вдоль, поскоблите ножом. В кастрюлю налейте вино и сидр, добавьте цедру, ваниль, корицу, сахарную пудру. Нагревайте до появления пузырьков, снимите с огня. Через 5 минут можно разливать.

Ингредиенты: • белое сухое вино — 250 мл • виноградный сок — 50 мл • корица — 1 палочка • апельсин — 2 ломтика • лимон — 4 ломтика • мёд — 1 ч. л. • бадьян — 1 звёздочка • гвоздика — 1 бутон • чёрный перец — 2–3 горошины Фрукты и специи положите в кастрюлю, влейте вино и сок. Нагрейте до 70 °C, добавьте мёд, перемешайте. Снимите, процедите, подавайте горячим.

Белый глинтвейн хорошо сочетается с лёгкими закусками: сыры (моцарелла, бри, камамбер), орехи (миндаль, фундук), фруктовые десерты (яблочный пирог, грушевый тарт), несладкая выпечка с травами.

• Не кипятите вино. 60–70 °C — оптимальная температура. • Специи берите целые, не молотые. • Дайте напитку настояться 10–15 минут. • Мёд добавляйте в конце, когда сняли с огня — так он сохранит аромат. • Для крепости можно добавить 30–50 мл коньяка или рома на бутылку. А чего всё-таки стоит избегать? Первый враг глинтвейна – кипячение: уходит алкоголь, вкус становится «компотным». Слишком большое количество сахара — перебивает тонкие ноты белого вина. И, конечно, молотые специи — дают муть и осадок.