Натуральное и органическое вино: в чем разница

Органическое вино имеет юридическое определение, натуральное почти нигде. «Органическое» означает, что виноградник и винодельню проверил независимый сертификатор по правилам, записанным в законе: в Евросоюзе это регламенты об органическом производстве, в России закон № 280-ФЗ. «Биодинамическое» означает частный стандарт поверх органического, распространенный пример здесь знак Demeter. А «натуральное» остается словом, которое каждый винодел понимает по-своему. Заметное исключение появилось во Франции в 2020 году, и это частная хартия без силы закона.

При этом, по мнению британских импортеров, слово без определения людям ближе, чем слово с сертификатом. Об этом в конце сентября говорили основатели компании, которая торгует органическим вином сорок лет.

Почему импортеры считают слово «натуральное» понятнее, чем «органическое»

29 сентября 2026 года британское издание The Drinks Business опубликовало материал Джеймса Бейли с вопросом в заголовке: не отняло ли натуральное вино славу у органического. Собеседники автора, Нил Палмер и Лэнс Пиготт, входят в число основателей компании Vintage Roots, которая продает органическое вино с 1986 года. Разговор шел на дегустации к ее сорокалетию.

По наблюдению Палмера, ресторанов с целой картой сертифицированных органических вин очень мало, а карту натуральных вин держат многие. Пиготт назвал натуральное вино очень модным.

Цифр продаж в статье нет: это мнение двух импортеров о том, какое слово легче доходит до покупателя.

Сам Палмер к модному слову относится с оговорками. Он называет его затертым и перечисляет вопросы, на которые этикетка не отвечает: «Его оклеивали? Фильтровали? Там дикие дрожжи или не дикие?» Vintage Roots, как пишет издание, берет в портфель натуральные вина только с органическим или биодинамическим сертификатом; Палмер объясняет это тем, что за сертификатом стоит проверка третьей стороны.

Что такое органическое вино по правилам ЕС

В Евросоюзе органическое производство описывает Регламент (ЕС) 2018/848. До 2012 года на этикетке можно было писать только «вино из органического винограда»: правил для погреба не было. Затем вышел Регламент Комиссии № 203/2012, и с 1 августа 2012 года требования распространились на работу в погребе.

Что из этого следует на практике:

• Запрещенные приемы. Регламент 2012 года назвал пять: частичное концентрирование холодом, удаление диоксида серы физическими методами, электродиализ и катионообменные смолы для стабилизации, частичная деалкоголизация.
• Сульфиты. Действующий Регламент (ЕС) 2021/1165 разрешает диоксид серы с пределом ниже обычного: до 100 мг на литр для красных вин и до 150 мг на литр для белых и розовых, если остаточного сахара в вине меньше 2 граммов на литр. Для остальных вин обычный предел уменьшается на 30 мг на литр. По данным Decanter, для обычных вин планка составляет 150 и 200 мг на литр.
• Оклейка разрешена. Оклейкой называют осветление: в вино вносят вещество, которое связывает мелкую взвесь и уходит с ней в осадок. В списке допустимых веществ есть бентонит, яичный альбумин, желатин, рыбий клей, казеин.
• Фильтрация не запрещена. Органическое вино может быть прозрачным.

На этикетке такое вино узнают по «евролисту», органическому логотипу ЕС. По данным Еврокомиссии, знак обязателен для фасованных органических продуктов, произведенных и проданных в ЕС как органические. Рядом с ним ставят код контролирующего органа и указание, где выращено сырье: в ЕС или за его пределами.

Как органическое вино регулируют в России

В России действует Федеральный закон от 3 августа 2018 года № 280-ФЗ «Об органической продукции», он применяется с 1 января 2020 года. Органической закон называет продукцию, производство которой отвечает его требованиям. Среди них: органическое производство ведут отдельно от обычного, агрохимикаты и пестициды под запретом, кроме разрешенных стандартами, ГМО запрещены.

Маркировку органической продукции вправе ставить производитель, который подтвердил соответствие у сертификатора. Данные сертификата попадают в единый государственный реестр производителей органической продукции: его ведет Минсельхоз, сведения открыты. По сообщению агентства «Прайм» со ссылкой на Роскачество, за 2025 год список пополнился на 31 производителя и вырос до 261. Государственный знак органики выглядит как белый лист на светло-зеленом фоне.

Российские органические вина уже оценивают отдельно. Как сообщило 9 апреля 2026 года издание New Retail (источник цифр в заметке не назван), в 2023 году в стране выпустили около 50 тысяч бутылок органического вина, а в 2025 году больше 250 тысяч. В рейтинг «Винного гида России» 2026 года вошли 39 образцов из Крыма, Севастополя, Краснодарского и Ставропольского краев и Московской области. Среди производителей, чьи вина названы лучшими в своих категориях: «Бельбек», Villa di Alma, «Николаев и сыновья», AYA, «Бюрнье», «Темпельхоф» и «Мангуп».

Две истории есть и на нашем портале. В карточке Villa di Alma указаны номера органических сертификатов отдельно на виноградники и на производство. А в новости портала от 2 октября сказано, что в Крыму появился еще один органический виноградник: «Дом Захарьиных» получил органический сертификат. У хозяйства более 100 гектаров виноградников в Бахчисарайском районе; какую их часть охватывает сертификат, в новости не сказано. В канале «Вина Валерия Захарьина» написали, что подтверждение заняло три года.