Розовое Шардоне - зачем Шампани восьмой сорт с розовой кожицей

В Шампани теперь два Шардоне. Одно знают все: на него приходится 31% виноградников региона. Из второго до прошлого года нельзя было делать шампанское. У него розовая кожица, и называется оно Chardonnay Rosé, Розовое Шардоне.

С розовым шампанским его путать не стоит. Американское издание VinePair 30 сентября посвятило сорту отдельный разбор и предупредило: это не розовое вино, которое получают коротким настаиванием красного винограда. «Розовое» здесь относится к ягоде.

Что такое розовое Шардоне

Это естественная мутация Белого Шардоне: лоза та же, изменился только цвет кожицы. По данным Comité Champagne, отраслевой организации региона, мутацию заметили в Шампани и Бургундии в начале XXвека. The Drinks Business называет имя: ампелограф Реми Куврер-Перен увидел ее на своем винограднике в 1900 году и сохранил в личной коллекции, а в 1926 году описал в журнале Le Vigneron Champenois.

Дальше сорт жил в коллекциях и отдельными лозами среди обычного Шардоне. В 1950 году он попал в национальную коллекцию сортов, в 2018-м его внесли во французский каталог. Тогда же директор по коммуникациям Комитета Тибо Ле Майу объяснял британскому Harpers, что сорт регистрируют, чтобы его защитить. Правила апелласьона его в то время еще не допускали.

Допустили через семь лет. Новую редакцию правил апелласьона Champagne утвердил приказ от 31 июля 2025 года, в официальном вестнике Франции его опубликовали 5 августа. Комитет ведет отсчет с 31 июля и объявил о новом сорте в октябре.

Чем оно отличается от обычного шардоне

Почти ничем. На сайте Комитета сказано, что вина из Розового Шардоне типичны для Шампани и очень близки к белому Шардоне, иногда чуть фруктовее и кислотнее. О цвете вина на странице Комитета ничего не сказано.

Жан-Батист Лекайон, главный винодел дома Louis Roederer, говорит о том же и видит в сходстве довод в пользу сорта: по его словам, поэтому Шампани и имело смысл добавить его в список.

VinePair, наоборот, пишет, что кислотность у мутации немного ниже.

Комитет противопоставляет Розовое Шардоне Вольтису. Вольтис вывели селекционеры, а Розовое Шардоне Комитет называет причудой природы. The Drinks Business приводит и практический довод: это простой и быстрый способ добавить региону сортового разнообразия без риска уйти от шампанского характера.

Кто уже делает из него вино

В самой Шампани пока больше планов, чем бутылок. VinePair замечает, что производители региона пока приняли новинку не до конца. По словам Лекайона, которые приводит The Drinks Business, в Шампани тут и там много отдельных посадок сорта, а Louis Roederer посадит сорт в Кюмьере, где у дома уже растут вместе остальные семь сортов. Площадь посадок в гектарах не называет ни один из источников, с которыми мы работали.

Готовое вино есть за пределами Шампани. Стефан Тиссо из Юры в 2004 году купил старый виноградник и нашел посреди него около 30 гроздей Розового Шардоне. Он отобрал несколько лоз, размножил их и засадил почти гектар. Теперь, по его оценке, выходит от двух до четырех тысяч бутылок кюве Rose Massale в год. Вино он описывает как чуть более грубоватое, менее хрупкое, более твердое и плотное, чем из обычного Шардоне.

В Калифорнии участок Розового Шардоне возделывает винодел Раджат Парр. По его оценке, выходит от 20 до 50 ящиков за урожай. Парр говорит, что лозе нужен прохладный климат.

А что с Шардоне в России

В нашем материале о российском игристом Шардоне, Пино Нуар и Менье названы традиционной тройкой, которая в России представлена в основном на Кубани и в Крыму; из шардоне делают и моносортовые игристые. Как один и тот же сорт меняется от Кубани до Крыма, рассказано в гиде по российскому белому вину, а о его узнаваемых чертах есть текст «Как распознать Шардоне вслепую».

Российские вина, в том числе из Шардоне, собраны в каталоге, хозяйства в списке виноделен.