Корсика - красота из безвестности

Корсиканские вина — одни из самых недооценённых вин в мире. «Остров красоты», как называют Корсику французы (Île de Beauté). Бирюзовая вода, скалистые бухты, типичные деревушки с черепичными крышами, аромат сосен и средиземноморских трав — лаванды, розмарина, тимьяна. Остров, который кто-то однажды сравнил с перевёрнутой крысой, долгие годы оставался в тени своих великих соседей — Франции и Италии. Но за этой «безвестностью» скрывается уникальная культура виноделия, где итальянские и французские влияния переплелись в нечто совершенно самостоятельное.

Брюс Шёнфельд, автор The World of Fine Wine, отправился на Корсику, чтобы разобраться, что стоит за этой «красотой из безвестности». 

История: Пизы, Генуя и лоза

Корсиканское виноделие уходит корнями в глубокую древность. Первые виноградники здесь разбили ещё в 570 году до н. э. греческие торговцы-фокейцы, основавшие Алерию на восточном побережье. Позже остров перешёл под власть Пизы, а затем — Генуэзской республики, которая установила строгие правила виноделия. Именно в генуэзский период, около 1500 года, на остров попал сорт Саанджовезе — предок современного Ниеллуччио. Корсиканские вина тогда славились качеством, но вывозить их разрешалось только в Геную, что надолго законсервировало остров в изоляции.

В XIX веке, как и повсюду во Франции, корсиканские виноградники пострадали от филлоксеры — вредителя, который уничтожил большинство европейских лоз. Восстановление началось лишь в 1960-х годах, когда на остров вернулись около 17 000 репатриантов из Алжира. Они привезли с собой новые технологии и амбиции, но, к сожалению, сначала сделали ставку на количество, а не на качество. Виноделие стало индустриальным, и репутация корсиканских вин упала.

Переломный момент наступил в 1975 году, когда разразился финансовый скандал вокруг крупных винодельческих хозяйств. Правительство было вынуждено вмешаться, положить конец индустриальному виноделию и сделать ставку на качественные, осознанные методы. 

География и терруар: море, горы и ветер

Корсика — четвёртый по величине остров в Средиземном море (после Сицилии, Сардинии и Кипра). Его площадь — около 8700 км², а виноградники занимают примерно 5700–7000 гектаров, расположенных вдоль всего побережья.

Остров делится на две основные геологические зоны:

Западная Корсика (около 2/3 острова) — гранитные почвы. Здесь доминирует сорт Шиакарелло, который на граните раскрывается особенно ярко.

Восточная Корсика — сланцевые и глинисто-известковые почвы. Здесь лучше чувствует себя Ниеллуччо.

Климат на Корсике средиземноморский: жаркое сухое лето, мягкая влажная зима, много солнца (более 2800 часов в год). Но есть и важные нюансы:

Микроклимат. Близость моря, горные хребты (некоторые вершины превышают 2000 метров) и долина создают множество микроклиматов. Виноградники могут находиться на высоте от уровня моря до 500 метров и выше — это одни из самых высокогорных виноградники во Франции.

Ветра. На Корсике дуют несколько характерных ветров: мистраль (холодный северный), либекко (юго-западный, несущий влагу), сирокко (горячий южный). Они влияют на влажность, температуру и даже на распространение грибковых заболеваний.

Маквис. Это дикий средиземноморский кустарник, который покрывает склоны острова: мирт, лаванда, розмарин, тимьян, можжевельник. Аромат маквиса часто ощущается в корсиканских винах — особенно в красных и розовых.

Девять аппелласьонов — и ни одного одинакового

Сегодня на Корсике девять AOC (наименований, контролируемых по происхождению). Вот, в этой статье мы разбирали все три основные категории во Франции. Первым, ещё в 1968 году, стал Патримонио (Patrimonio) на северном побережье, где на известково-глинистых почвах властвует Ниеллуччио — «французский брат» итальянского Санджовезе. Красные вина Патримонио плотные, пряные, с потенциалом к выдержке, а белые делают из Верментино.

На противоположном, западном берегу раскинулся Аяччо (Ajaccio)— родина Наполеона и царство Сьяккареллу. Этот сорт, чьё название означает «хрустящий», даёт красные и розовые вина с характерным перечным оттенком и дикой фруктовостью. Именно Сьяккареллу делает вина Аяччо такими узнаваемыми — тонкими, но с глубиной.

Есть и почти недоступные жемчужины. На самом севере, на полуострове Кап-Корс, на сланцевых почвах террас, нависающих над морем, рождаются редчайшие белые вина и сладкий Мускат. Площадь этих виноградников — всего 35 гектаров, и вина с Кап-Корс (Coteaux-du-Cap-Corse) приходится заказывать за год вперёд.

Остальные AOC:
Корсика (Corse): восточное побережье острова, от Бастиа до Соленцара через Алерию, а также севернее Корте, во внутренней долине Голо. Самый распространённый корсиканский AOC. Вина всех трёх цветов, с преобладанием розовых. Внутри этого аппелласьона есть 5 суб-аппелласьонов (так называемые «деревенские» AOC).

Корсика Кальви (Corse Calvi): северо-запад, регион Балань. Известные розовые вина, ароматные белые и насыщенные красные.

Корсика Кото дю Кап-Корс (Corse Coteaux du Cap-Corse): узкий полуостров к северу от Бастиа. Сухие белые из Верментино и выдержанные красные из традиционных сортов.

Корсика Фигари (Corse Figari): крайний юг острова, самый старый виноградник Корсики. Цветочные белые, живые розовые, структурированные красные.

Корсика Порто-Веккьо (Corse Porto-Vecchio): юго-восток, от Бонифачо до Соленцара. Элегантные красные и ароматные розовые из Ниеллуччо и Шиакарелло с добавлением Гренаша.

Корсика Сартен (Corse Sartène): юго-запад, вокруг Сартена и Проприано. Вина всех трёх цветов, особенно известны насыщенные красные.

Люди, которые делают Корсику

Шёнфельд описывает нескольких производителей, чьи вина олицетворяют дух острова.

Эммануэль Вентури (Clos Venturi) вырос на винодельне, но поклялся посвятить жизнь чему угодно, кроме вина. Он изучал право, получил докторскую степень по экологической инженерии — а потом вернулся на Корсику к отцу. «Я хочу делать grand vin, — говорит он. — А для этого нужны вина, способные жить и thrive со временем».

На двух участках, разделённых шестью километрами, Вентури выращивает более десятка сортов — от международных Сира и Гренаша до редчайших корсиканских автохтонов. Его Chiesa Nera Red — купаж семи-восьми красных сортов, никто точно не знает, — выдерживается в амфорах, а виноградник настолько крутой, что часть его обрабатывают конным плугом. «Это вино для размышлений, — говорит Эммануэль. — Ты просто пьёшь его и думаешь».

Кристиан Эстеве (Clos Canerecchia) несколько лет назад попал рукой в сортировочную машину. Шесть операций, и как побочный эффект — он потерял вкус к красному вину. «Я едва могу их пить. Только белые», — признаётся он. Его лучшее вино — белое, но сделанное как красное: с 25-дневной мацерацией и восемью месяцами в глиняных сосудах. Дважды в день Эстеве опускает в амфору здоровую руку и перемешивает сусло. «История моих вин, — говорит он, — это история счастливого человека».

Жан-Франсуа Ренуччи (Terra Vecchia и Clos Poggiale) купил крупнейшее независимое хозяйство Корсики у Робера Скалли, который с идеально плохим таймингом продал бизнес в 2011 году — прямо перед тем, как корсиканские вина начали становиться важными. Ренуччи привлёк консультантов из Бордо — Дени Дюбурдьё, а после его смерти — Стефана Деренонкура. Результат: вина стали лучше, но не потеряли свою индивидуальность.

Вино, которое нельзя увезти с собой

Самое пронзительное наблюдение Шёнфельда о том, что корсиканские вина неразрывно связаны с местом. Он привёз домой бутылку Cuvée Albaria розе из Ниеллуччио, которое поразило его на террасе ресторана над морем. Дома вино было очень хорошим. Однако на Корсике оно было потрясающим.

«Вина неразрывно переплетены с местом, — пишет он. — И это, возможно, лучшее, что можно сказать о вине. Пить их в другом месте — увлекательно, но это лишь половина опыта».

Что стоит знать

Корсиканское виноделие прошло долгий путь от «генуэзской монополии» и массового производства дешёвых вин до статуса одного из самых интересных регионов Средиземноморья. Сегодня здесь работают производители, которые сознательно отказываются от статуса AOC, если правила не учитывают автохтонные сорта. Они выбирают Vin de France — лишь бы сохранить подлинность.

Корсиканские вина — это не просто ещё один французский регион. Это вина с характером, в которых чувствуется дыхание моря, аромат горных трав и влияние итальянской традиции. Они менее известны, чем бордоские или бургундские, но именно в этом их прелесть: вы открываете что-то новое, уникальное, аутентичное.

Если вы любите Санджовезе — попробуйте Ниеллуччо из Патримонио. Если вам нравятся элегантные красные с пряными нотами — обратите внимание на Шиакарелло из Аяччо. Если цените белые с минеральностью и свежестью — Верментино вас не разочарует.