Высокий берег Рислинг. Зеленая серия

Кубань-Вино

Регион

Кубань

Сорт винограда

Рислинг

Категория и цвет

Белое брют

Светло-соломенный с оттенками от зеленоватого до золотистого

Температура подачи

6-8°C

Крепость
вина

11%

Сочетание с блюдами

Блюда из птицы

Рыба и морепродукты

Салаты

Высокий берег Рислинг. Зеленая серия

Кубань-Вино

Поставь свою оценку

Регион

Кубань

Сорт винограда

Рислинг

Категория и цвет

Белое брют

Светло-соломенный с оттенками от зеленоватого до золотистого

Температура
подачи

6-8°C

Крепость
вина

11%

Сочетание с блюдами

Блюда из птицы

Рыба и морепродукты

Салаты

Вкус яркий, с цитрусовыми тонами. В аромате цветы и цитрусы. Сбор винограда осуществляется на сахарах 19—20%. Прессование винограда проходит в мягком режиме (чтобы не экстрагировать полифенолы из кожицы винограда). Осветление сусла проводится с помощью технологического способа – флотация. Затем проводится брожение в емкостях из нержавеющей стали при температуре 16—18 градусов. После брожения производится съем с дрожжевого осадка с дальнейшей эгализацией и защитой виноматериала. Во время вторичной ферментации: бродильную смесь направляют на шампанизацию в бродильные резервуары. Брожение проводят при температуре не выше 20°С. Первые 24 часа брожение открытое, после начала активного выделения СО2 — герметичное. В процессе вторичной ферментации должно быть сброжено не менее 18 г/дм3 сахара и достигнуто давление в бродильном резервуаре не менее 450 кПа при 20°С, после чего проводится остановка брожения путем охлаждения бродильной смеси до температуры 0°С, предварительно шампанизированное вино охлаждают до температуры +7°С -+10°С и снимают с дрожжевого осадка. Затем шампанизированное вино охлаждают до температуры минус 4°С. Охлаждение вина производят за время не более 18 часов, после чего его выдерживают при температуре охлаждения не менее 48 часов.