В Крыму и на Дону утверждены новые защищённые наименования: «Белая Скала» и «Цимлянский»

В системе российских виноградо-винодельческих территорий — пополнение. 18 августа на заседании Правления АВВР утверждены документы для нового виноградо-винодельческого района (ВВР) в Крыму и дополнительный стандарт для виноградо-винодельческого терруара (ВВТ) в Долине Дона.

Белая Скала: новый винодельческий район Крыма

В Крыму появился новый виноградо-винодельческий район — «Белая Скала». Он расположен в Белогорском районе, в центральной части полуострова, в предгорьях Крымских гор, в долине реки Бурульчи. Территория не имеет выхода к морю и отличается сочетанием равнинных, возвышенных и холмистых участков.

Название района связано с природным объектом Ак-Кая — Белой скалой, которая находится в Белогорском районе. Утверждение ВВР и дополнительных стандартов качества открывает путь к появлению на рынке вин с защищённым географическим указанием «Белая Скала».

Территория уже формирует собственный винодельческий кластер. Здесь работают «Усадьба Белогорье» (с 2018 года, высота виноградников 272–325 метров) и Mons Albus (село Новожиловка, 133 гектара виноградников, 56 из которых уже плодоносят).

Для ВВР «Белая Скала» утверждены дополнительные стандарты для тихих и игристых вин. Для игристых разрешены 17 сортов, для тихих — 41, включая международные и автохтонные сорта. Почвы района — предгорные карбонатные, с выраженным каменистым скелетом, кварцем и халцедоном. Содержание активной извести на отдельных участках достигает 46% CaCO₃.

Главный энолог проекта «Усадьба Белогорье» Илья Волошин назвал это событие знаковым: «Отличие нашего региона от всего остального Крыма — видно невооружённым взглядом. Но только теперь эта особенность обрела "силу закона"». По его словам, следующий этап — выделение отдельных терруаров внутри района.

Цимлянский: первый терруар Долины Дона

Одновременно утверждены дополнительные стандарты для виноградо-винодельческого терруара «Цимлянский» в Ростовской области. Это первый терруар в Долине Дона, соответствующий всем требованиям Федерального закона № 468-ФЗ «О виноградарстве и виноделии в РФ».

Новый документ открывает путь к производству вин с защищённым наименованием места происхождения (ЗНМП) «Цимлянский» и впервые устанавливает требования не только к тихим, но и к креплёным винам — кагору, портвейну, мадере и марсале.

ВВТ «Цимлянский» расположен в границах Цимлянского и Мартыновского районов. Стандарт описывает природные особенности терруара: карбонатные суглинистые почвы, продолжительный вегетационный период, выраженные суточные перепады температур и характерный ветровой режим.

В документе предусмотрено 33 сорта винограда, включая традиционные донские автохтоны: Красностоп Золотовский, Цимлянский Чёрный, Цимлянский Сергиенко, Сибирьковый, Плечистик, а также международные сорта.

Иерархия защищённых наименований Долины Дона

С принятием дополнительного стандарта для ВВТ «Цимлянский» система защищённых наименований региона выглядит так:

Для ВВР региональным советом Долины Дона было принято решение сохранить историческое написание топонима — «Цымла», тогда как за терруаром закрепляется написание «Цимлянский».

Утверждение новых защищённых наименований — важный шаг в развитии российского виноделия. Как отметил Илья Волошин: «Мы живём в удивительное время, когда формируется само юридическое понятие российского терруара».