Uppa Winery

Балаклавский район, село Родное

Семейное хозяйство Павла Швеца в селе Родное под Севастополем, основанное в 2006 году. Uppa Winery первой в России системно построила идентичность вокруг биодинамического виноградарства: 12,5 га собственных виноградников на высоте около 350-400 метров, титонский известняк и вина, которые Швец рассматривает прежде всего как выражение терруара.

Площадь виноградников

12 га

Регион
Крым
Климат
Умеренно-континентальный с влиянием горного рельефа

О винодельне

Uppa Winery - одно из хозяйств, которые сильно повлияли на язык современного российского авторского вина. Павел Швец создавал проект не вокруг большого производства, а вокруг конкретного терруара под Севастополем. Собственные виноградники занимают 12,5 га, а портфель насчитывает более двадцати вин. Главный принцип - виноград должен говорить о почве, экспозиции и сезоне, а технология не должна стирать различия между участками.

Хозяйство называет себя первой и единственной в России семейной биодинамической винодельней. В 2021 году Uppa получила органическую сертификацию на виноградники и вино.

На территории работает винодельня, дегустационная инфраструктура и сезонный ресторан Cyclope. Визит возможен по предварительной записи. Это не просто туристический объект: экскурсии строятся вокруг виноградника, почв, производства и дегустации, а координаты гостям отправляют после бронирования.

Лица винодельни

Павел Швец

Основатель, главный агроном и винодел

Павел Швец - основатель, главный агроном и винодел Uppa Winery. До собственного хозяйства он построил карьеру сомелье и стал победителем первого Российского конкурса сомелье. Переезд в Крым и создание Uppa стали для него переходом от оценки готового вина к работе с землей и виноградником.

В публичной коммуникации Швец последовательно объясняет вино через сельское хозяйство. Для него качество начинается не в погребе, а с жизнеспособности почвы и правильного баланса лозы. Именно эта связка сомелье, агронома и винодела сделала его одной из самых узнаваемых фигур российского авторского виноделия.

История

Проект основан в 2006 году в селе Родное, историческое название которого - Уппа - и дало имя винодельне. Первые посадки появились в 2008 году. Несколько лет ушло на формирование виноградника и первые урожаи; в 2013 году вино Uppa вышло на рынок.

Дальше хозяйство стало одним из пионеров новых для российского рынка форматов: петнатов, оранжевых вин, вин с минимальным применением серы. В 2021 году Uppa получила первый в России органический сертификат одновременно на виноград и вино. При этом хозяйство не ушло в массовость: собственная площадь остается 12,5 га, а ограниченность урожая воспринимается как часть модели.

Терруар

Главная геологическая основа Uppa - титонский известняк. Виноградники разбиты на горных склонах в районе Родного, на высоте около 350-400 метров. Известняк, относительно тонкий почвенный слой, экспозиция склонов и высота создают условия, в которых лоза не получает чрезмерно легкой воды и питания, а корневая система вынуждена осваивать глубину.

Швец работает с участками как с отдельными микротерруарами. Поэтому вина хозяйства логично описывать через конкретный сорт и место, а не только через общий бренд. В портфеле есть международные сорта и крымский Кокур; задача винодельни - показать не стандартный «южный» профиль, а разницу между годами, экспозициями и почвами.