Коктейли с шампанским: 10 рецептов, которые легко повторить дома

Вариация «Беллини», в которой персик заменён клубникой. Коктейль назван в честь композитора Джоаккино Россини и, по легенде, тоже родом из Harry's Bar. Ингредиенты: - 100 мл просекко - 50 мл клубничного пюре Свежую клубнику (5–6 крупных ягод) пробейте блендером до однородности. Если ягоды кислые — добавьте чайную ложку сахарной пудры. Протрите через мелкое сито, чтобы убрать косточки. Положите пюре на дно бокала, залейте просекко, аккуратно перемешайте. Этот коктейль — идеальный вариант для лета. Яркий клубничный цвет, аромат свежих ягод, прохладные пузырьки. Работает и с замороженной клубникой — только дайте ей полностью оттаять и слейте лишнюю жидкость перед измельчением.

Один из старейших коктейлей с игристым вином — первые упоминания относятся к 1862 году. Рецепт прост до элегантности. Ингредиенты: - 120 мл сухого игристого вина - 1 кусочек тростникового сахара-рафинада - 3–4 капли ангостура биттера (Angostura Bitters) - 10 мл коньяка - Лимонная цедра Положите кусочек сахара на дно бокала-флюте. Капните на него ангостуру — сахар впитает биттер и окрасится в янтарный цвет. Добавьте коньяк. Медленно залейте охлажденным игристым. Украсьте полоской лимонной цедры. Происходит маленькое чудо: сахар, пропитанный биттером, медленно растворяется на дне, генерируя тонкую струйку пузырьков и постепенно меняя вкус коктейля по мере того, как вы его пьете. Первые глотки — сухие, минеральные, с горчинкой ангостуры. Последние — мягче, округлее, слаще. Это коктейль-путешествие в одном бокале. Ангостура биттер — ключевой ингредиент, который продается практически в любом крупном алкогольном магазине. Одной бутылочки хватит на сотни коктейлей.

Коктейль, который составляет серьёзную конкуренцию Апероль Шприцу на террасах северной Италии и Австрии. Был придуман барменом Роландом Грюнером из Южного Тироля в 2005 году и стремительно завоевал популярность по всей Европе. Ингредиенты: - 120 мл просекко - 20 мл сиропа из цветков бузины (elderflower syrup) - 30 мл содовой - Несколько листиков свежей мяты - Долька лайма - Лёд Положите листики мяты и дольку лайма в большой винный бокал. Добавьте лёд. Влейте сироп бузины, затем просекко, затем содовую. Слегка перемешайте. «Хьюго» — по-настоящему освежающий, легкий, ароматный коктейль. Сироп из цветков бузины (его выпускают Monin, d'Arbo и другие бренды — ищите в отделах для коктейлей или в магазинах здорового питания) придает напитку тонкий цветочный аромат, мята добавляет ментоловую свежесть, лайм — кислотность. Если вы не любите горчинку Апероля — «Хьюго» станет вашим летним фаворитом.

Это не классический коктейль с многолетней историей, а современный рецепт, который часто встречается в барных картах и идеально подходит для домашнего праздничного стола. Ингредиенты: - 120 мл сухого игристого вина - 30 мл гранатового сока (натуральный, без сахара) - 5 мл гренадина (по желанию) - Зёрна граната для украшения Налейте гранатовый сок (и гренадин, если используете) на дно бокала-флюте. Медленно залейте игристым. Бросьте в бокал десяток зёрен граната — они будут красиво подпрыгивать в потоке пузырьков. Коктейль получается глубокого рубинового цвета, с терпкой кислотностью граната и нарядным видом. Прекрасный вариант для новогодней ночи или романтического ужина. Гренадин добавляет сладость — используйте его, если гранатовый сок слишком кислый, или откажитесь, если предпочитаете более сухой результат.

Какой бы коктейль вы ни готовили, есть принципы, которые работают всегда. Игристое добавляют последним — всегда. Это позволяет сохранить максимум пузырьков. Если влить игристое первым, а потом добавить сок или ликер, газация частично погибнет от перемешивания. Не используйте шейкер для игристого. Взбалтывать игристое вино со льдом — верный способ получить фонтан на кухне и плоский безжизненный коктейль в бокале. В шейкере смешивают только негазированные компоненты (как в «Французском 75»), а игристое доливают в бокал отдельно. Лёд в бокале уместен только в коктейлях формата «шприц» — тех, которые подаются в больших бокалах и пьются медленно. В бокале-флюте лёд не нужен и даже вреден: он быстро разбавляет коктейль и мешает пузырькам. Украшение — не мелочь. Спираль цитрусовой цедры, ягода на дне бокала, веточка мяты — эти детали занимают десять секунд, но превращают домашний коктейль в ресторанный. Вы пьёте глазами прежде, чем губами. Коктейли с игристым — это, возможно, самый простой способ почувствовать себя барменом, не проходя курсов миксологии. Две-три бутылки, пара ликеров, свежие цитрусы — и у вас на столе полноценная коктейльная карта. Начните с «Мимозы» или «Кир Рояля» на ближайших выходных — и вы удивитесь, как быстро привычная бутылка просекко превратится в совершенно новый опыт.