Какие почвы формируют стиль вина

Почва считается одной из ключевых составляющих терруара. От ее структуры зависит, как распределяется влага, насколько глубоко развивается корневая система лозы и в каком темпе созревает виноград. Поэтому один и тот же сорт на разных участках может показывать совершенно разный стиль вина.

Известняк

Хорошо удерживает влагу и при этом дает дренаж. Лоза испытывает умеренный стресс и медленнее созревает.

Такие почвы часто дают вина с высокой кислотностью, свежестью и точностью. Классические примеры — Шампань, Шабли, часть Бургундии.

Глина

Медленно прогревается и долго удерживает влагу. Подходит для жарких регионов и мощных красных вин.

На глине вина обычно получаются более плотными, насыщенными и текстурными. Часто такие почвы любят сорта Мерло и Сира.

Песок

Быстро пропускает воду и почти не удерживает влагу. Лозе приходится глубже укореняться.

Песчаные почвы чаще дают более легкие, ароматные и мягкие вина с низкими танинами. Кроме того, такие регионы меньше любит филлоксера, поэтому некоторые старые лозы сохранились именно на таких участках.

Гравий и галька

Хорошо прогреваются днем и отдают тепло ночью. Одновременно обеспечивают сильный дренаж.

Такие почвы помогают винограду стабильно созревать и часто дают структурные, концентрированные вина. Классический пример — Бордо.

Сланец

Быстро накапливает тепло и заставляет корни уходить глубоко в трещины породы.

На сланце часто получаются более напряженные, минеральные и концентрированные вина. Особенно это заметно у Рислингов Германии.

Вулканические почвы

Редкие почвы с высоким содержанием вулканических пород и минералов.

Вина с таких участков обычно отличаются яркой кислотностью, выраженной структурой и солоноватым ощущением. Самые известные примеры — Этна и Токай.

Шардоне на известняке и Шардоне на глине — это уже два разных стиля вина. Терруар выступает как совокупность природных условий, которые напрямую влияют на характер будущего вина.