Основные типы почв
Почва в винограднике редко бывает однородной. Чаще это смесь разных слоёв и пород, которые по-разному удерживают воду, накапливают тепло и влияют на рост корней. Именно поэтому виноград, растущий на разных почвах, даёт вина с разным характером.
Важно помнить: почва влияет на вино не напрямую, а через условия, в которых растёт лоза. На вкус и стиль сильнее всего воздействуют дренаж, запас влаги, температура почвы, её структура и плодородие.
Вулканические
- Образуются в результате извержений вулканов и последующей эрозии магматических пород
- Содержат много железа, поэтому часто имеют красный или чёрный цвет. Хорошо удерживают воду и тепло
- Вина с таких почв нередко кажутся свежими, собранными, иногда с дымными или каменистыми оттенками
Примеры регионов: Сицилия, Этна, Канарские острова.
Гранит
- Образуется из медленно остывающей магмы под земной корой
- Обычно бедные и хорошо дренированные
- Вина с гранитных участков часто воспринимаются как тонкие, структурные, ароматные и с долгим потенциалом выдержки
Примеры регионов: Корнас (Франция), Риас-Байшас (Испания).
Сланец
- Образуется в результате сложных природных процессов воздействием тепла и давления, когда ил, отложившийся на дне древнего океана, нагревался, а после застывал
- Хорошо удерживает тепло, помогает винограду созревать.
- Вина со сланцевых почв часто кажутся свежими, пружинистыми и выразительными
Примеры регионов: Мозель (Германия).
Известняковые
- Образуются из останков морских организмов
- Отлично дренируют, но при этом удерживают воду для корней
- Вина с известняковых почв обладают яркой кислотностью и долголетием
Примеры регионов: Бургундия, Шампань, Шабли.
Мергель
- Камнеподобная глина, вперемешку с обломками известняка, богатая активным кальцием
- Эту почву предпочитают Пино Нуар и Шардоне
- Даёт винам плотность, мягкость и хорошую структуру
Примеры региона: Бургундия, Кот-де-Бар (Франция)
Песчаные
- Образуются из измельчённых горных пород
- Хорошо дренируют, но плохо удерживают воду
- Вина с песчаных почв часто лёгкие и фруктовые
Примеры регионов: Бароло (Италия).
Глинистые
- Образуются из мелких частиц горных пород, плотные в сухом состоянии, пластичные при увлажнении
- Удерживают воду и минералы, что полезно в засушливых регионах
- Вина с глинистых почв часто насыщенные и округлые
Примеры регионов: Помероль (Франция).
Гравийные
- Образуются из обломков горных пород, в результате естественного разрушения
- Хорошо удерживают и отражают тепло
- Вина с гравийных почв часто мощные и алкогольные
Примеры регионов: Бордо (Франция), Шатонеф-дю-Пап (Франция).
