Блуж (Blouge): новый «вечерний» стиль, который встаёт в один ряд с розе и оранжевыми винами

В винном мире снова появился новый цвет. Вслед за розе и оранжевыми винами в меню баров и винотек входит blouge (произносится «блуж»). Термин родился из игры французских слов blanc и rouge («белый» и «красный») и обозначает лёгкие вина, где белый и красный виноград не просто купажируют, а часто ферментируют вместе. 

По стилю это что‑то между охлаждённым красным, розе и очень лёгким оранжевым: что-то вроде «полукрасного» для аперитива». Оно не пытается заменить классику, а просто даёт ещё один ответ на вопрос: «Чего бы выпить лёгкого, свежего, не слишком сложного, но интересного?»

Как родился blouge

Один из героев нового тренда — винодел Конрад Пикснер, основавший хозяйство Domaine de L’Accent в Лангедоке в 2019 году. После удачного урожая 2023‑го у него банально не хватило ёмкостей: чан с ферментирующим белым вином из Кариньяна Блана начал переливаться. В четыре часа утра Пикснер просто перекачал сок в танк с целыми гроздями Кариньяна (красный сорт винограда).

Десять дней совместного брожения — и вместо технологической аварии родилось новое вино: лёгкое, сочное, свежее, которое лучше всего пить охлаждённым. Так появился его Blouge 2023 — кофермент белого и красного винограда.

Параллельно похожий стиль развивают и другие виноделы:

• В Швейцарии Лукас Мадониа делает The Blouge на высокогорных склонах Вале, смешивая белый Шассла с красным Гаме, выращенными органически и без добавления серы. Высота даёт низкий сахар и мягкий алкоголь (около 10,7%), что особенно ценит молодая аудитория, настроенная на более «лёгкое» потребление.
• Во Франции дуэт Aubert et Mathieu выпускает BoogieWoogie — сочный купаж белого и красного Гренаша для подачи «из холодильника» к пицце, тапас и пикникам.
• В США Las Jaras Wines соединяют Шенен Блан и Вионье с красными Кариньяном и Гренашем в своём Superbloom: лёгком «калифорнийском столовом вине» с нотами грейпфрута, арбуза и белого чая.

Натуральный контекст и новая винная лексика

Blouge вырос из натуральной волны: органический или биодинамический виноград, минимальное вмешательство, отсутствие или низкая доза серы. В городах с развитой барной сценой — Лондон, Кардифф, Манчестер, Эдинбург — такие вина оказываются в первых рядах новых вайн‑баров, где язык вокруг вина стал менее формальным.

Здесь не спрашивают про танины и кислотность, а просят что-то «натурольное», «хрустящее», «угарное» или «ледяное».

Как отмечает The Economist, сам термин Blouge в современном смысле впервые использовал эльзасский винодел Кристиан Биннер, создав вино Côtes d’Amourschwihr Pinots из Пино Гри и Пино Нуара и описав его как «лёгкое и освежающее, как белое, но со структурой и глубиной красного». С тех пор Blouge‑вина пошли по миру: от Эльзаса и Лангедока до США и Австралии, где виноделы экспериментируют с разными парами белых и красных сортов.

Есть и оборотная сторона: такие бленды часто выходят за рамки строгих правил аппелласьонов по сортам, поэтому в той же Франции их вынуждены маркировать как Vin de France — менее престижную, но более свободную категорию.

Ничего принципиально нового — но под другим углом

Сам по себе приём смешивать белый и красный виноград не нов. Шампанское традиционно делают купажом Шардоне с Пино Нуар и Пино Менье, многие вина Северной Роны и Италии объединяют белые и красные сорта в одной бочке. В Тоскане фермеры веками пьют домашнее вино, где Треббьяно соседствует с Санджовезе, чтобы придать красному больше свежести.

Новизна blouge — в акценте:

• намеренная лёгкость и низкий алкоголь;
• ориентир на подачу из холодильника;
• яркий, сочный, «сочный» стиль без тяжёлой дубовой архитектуры;
• маркетинг, который говорит с аудиторией языком бара, а не классического дегустационного зала.

Это хорошо совпадает с запросом поколения 25–40 лет: они хотят вина, которое пьётся как крафтовое пиво или коктейль — без сложных лекций, но с ощущением новизны и характера.

Возможный российский blouge

Российских коммерчески заметных вин именно под маркой Blouge пока нет (стиль только набирает обороты в мире). Но технически такой стиль легко представить в наших условиях.

Для любителей вина это просто ещё одна возможность расширить палитру. Между белым, розе, оранжевым и охлаждёнными красными появляется новый, «полутонный» стиль — без пафоса, без сигар, без многолетних ожиданий.

Blouge не претендует на роль сложного гастрономического вина к долгой трапезе. Это стиль «барно‑аперитивный»: лёгкость, сочность, эксперимент и веселье.

Просто налейте в бокал, отправьте в холодильник на полчаса — и наслаждайтесь.