Скалистый берег

Гравитационное виноделие на винодельне исключает механическую перекачку вина, перемещение происходит свободно под действием силы тяжести. Выдержка протекает в специальных стальных емкостях и дубовых бочках, изготовленных лучшими французскими производителями. Архитектура винодельни вписана в холмистый ландшафт таким образом, что бочковое хранилище располагается прямо в скале. Температура здесь всегда поддерживается на уровне 15 градусов. После розлива вино дополнительно выдерживается уже в бутылках.

Экосистемный подход вписан в ДНК проекта. С 2022 года винодельня Скалистый берег тесно сотрудничает с заповедником «Утриш» и участвует в проекте «Экологический коридор свободного перемещения средиземноморской черепахи Никольского», а также поддерживает научные исследования самого крупного эндемичного млекопитающего полуострова — кавказского благородного оленя.

Продукция АО «Скалистый берег» представлена в винотеках и лучших ресторанах по всей России (более 300 точек продаж), а также отправляется на экспорт.

Винодельня Скалистый берег – номинант премии ArchDaily — Building of the Year/«Здание года» в категории «промышленная архитектура». Здание вошло в ТОП-100 лучших архитектурных сооружений по версии журнала «Проект Россия».

Для этикеток вин Скалистого берега выбраны те животные, птицы и растения, которые чаще других встречаются на виноградниках и территориях вокруг винодельни. Многие из них занесены в Красную книгу. Целью изображения представителей местной флоры и фауны на этикетках является сохранение диких животных в их естественной среде обитания.

Туризм и инфраструктура

Винодельня приглашает в пространство, где архитектура, природа и вино соединяются в цельный эстетический опыт. Круглый год здесь доступны авторские форматы винного туризма: от камерных экскурсий по гравитационной винодельне до дегустационных программ, раскрывающих стиль и философию хозяйства.

Гости проходят путь вина от виноградника до бокала: прогулки по терруару, знакомство с технологией производства, посещение бочкохранилища и погружение в нюансы выдержки и купажирования. Каждое посещение дополняется тщательно подобранной дегустацией, подчеркивающей характер и уровень вин.

В теплый сезон винодельня предлагает особые впечатления — вечерние программы, в которых вино сочетается с атмосферой заката, тишиной природы и ощущением уединенной гастрономической эстетики.

Фирменная винотека на территории представляет полный ассортимент вин хозяйства, включая редкие и лимитированные позиции. Здесь же доступны профессиональные аксессуары и всё необходимое для идеальной подачи и винного досуга.

Винодельня также выступает площадкой для частных и корпоративных мероприятий, включая свадьбы, предлагая изысканную атмосферу, природные панорамы и высокий уровень сервиса.

В 2025 году винодельня отметила свой 15-летний юбилей. 

Выращиваемые сорта винограда: Каберне Совиньон, Каберне Фран, Красностоп Золотовский,Мерло, Пино Нуар, Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг, Сира, Гренаш, Альбариньо, Ассиртико.

Близость моря, долго сохраняющего тепло, обеспечивает плавную смену сезонов на винограднике. С остальных сторон его окружают реликтовые леса. Виноград выращивается на плато, в ущельях и на холмах Семисамского горного хребта. Уклон местами доходит до 17 градусов.

Почвы Скалистого берега сформированы флишевыми отложениями. Флиш – это чередование пластов глины, сланца и мергилистых известняков с выходом камней на поверхность. Такая почва хорошо дренируется, а глинистые слои удерживают влагу. На некоторых участках слои камня встречаются уже на глубине 50 см от поверхности. Это очень бедные почвы, поэтому винограду приходится много трудиться, пробиваясь корнями сквозь эти слои в поисках влаги и питательных веществ.

Небольшие площади виноградников позволяют сосредоточиться на каждом конкретном кусте винограда.

Урожай собирается исключительно вручную, а затем линия переработки пропускает его через высокотехнологичный оптический сортировщик, где ягоды сортируются специальной камерой, безошибочно отбирающей для премиальных вин только виноград заданного размера и цвета.