Сухолиманский: одесский аристократ, покоряющий Крым

Сухолиманский белый — результат скрещивания двух знаменитых сортов: французского Шардоне и местного Плавая (автохтонного сорта из Молдавии). Работы велись в Одессе, в Институте виноградарства и виноделия имени Таирова, а итоговая регистрация нового сорта состоялась в 1969 году. Название сорт получил в честь Сухого лимана — залива недалеко от Одессы, образовавшегося в устье реки Дальник, затопленной морем. Это поэтичное имя идеально отражает происхождение винограда: он создавался специально для черноморского региона, для приморских терруаров с их особым микроклиматом. От Шардоне Сухолиманский унаследовал структуру и потенциал для создания сложных, интересных вин. От Плавая — высокую урожайность и отличную адаптацию к местным условиям. Это оказалось удачным сочетанием: сорт быстро распространился в Одесской области, где сегодня занимает около 3,5 тысяч гектаров.

Лоза Сухолиманского сильнорослая, с крупными воронковидными листьями. Грозди чаще цилиндрические, довольно плотные, средней массой около 140 граммов. Ягоды округлые, зеленовато-желтые, с тонкой, но прочной кожицей и сочной мякотью. Вкус гармоничный, с оригинальным сортовым ароматом. Технические характеристики впечатляют: урожайность может достигать 105–135 центнеров с гектара, сахаристость к моменту сбора — 18–19,7 г/100 мл при кислотности 8,5–9 г/л. Это идеальный баланс для создания свежих, живых вин.

Ароматический профиль Сухолиманского обычно довольно деликатный, но при этом выразительный. В букете чаще всего встречаются: зелёное яблоко, белая слива и груша, цитрусовые ноты, белые цветы, лёгкие медовые оттенки и нюансы луговых трав. Вкус обычно свежий, с приятной кислотностью и лёгкой минеральностью.

Благодаря своей свежести вина из Сухолиманского отлично сочетаются с морепродуктами и рыбой, легкими салатами, мягкими сырами, блюдами средиземноморской кухни и может выступать в качестве аперитива.

Долгое время сорт оставался локальной одесской историей. Но ситуация меняется. Команде AGORA WINERY удалось возродить сорт Сухолиманский на своих виноградниках, внести его в реестр виноградных насаждений и в реестр винограда, используемого для производства вин. Это важный шаг: сорт, созданный для черноморского побережья, находит новый дом в Крыму, где климатические условия во многом схожи с одесскими. Сорт появится в ассамбляже нескольких вин коллекции ROSA VIVA, даря им свою свежесть и лёгкость. Интересно, что в самой Одесской области вина из Сухолиманского уже получили защищённое географическое указание «Ялпуг» — по названию озера, чей микроклимат создаёт уникальные условия для выращивания винограда.

Сегодня этот сорт постепенно возвращает внимание виноделов и любителей вина как черноморский автохтон, способный передавать характер региона. Его ценят за стабильную урожайность, хорошую адаптацию к местным условиям и, главное, за способность создавать свежие, гастрономичные вина, которые так хорошо пьются в жаркий день у моря. Сухолиманский — яркий пример того, что хороший сорт не знает границ. Рождённый в одесских лабораториях, он прекрасно чувствует себя и в Крыму, даря виноделам возможность создавать интересные, живые вина с местным характером.