Почему старинный винный бокал ставили вверх ногами в маленькую чашу

Несколько вин за ужином могли пить из одного бокала, ополаскивая его прямо за столом. Для этого рядом ставили небольшую чашу с водой и двумя выступами по краям. В английских музейных каталогах такой предмет называют wine rinser, своеобразный ополаскиватель винных бокалов.

Особенно привычным он был на богатых столах конца XVIII — начала XIX века. Два выступа, похожих на носики соусника, служили опорами для ножки. Бокал переворачивали, опуская чашей в воду, а ножку укладывали в один из них. Получалось, что он лежал под наклоном, подняв основание над краем сосуда.

Перед подачей следующего вина остатки предыдущего можно было смыть, не отправляя бокал на кухню. У этой посуды была и своя роль в застольной демонстрации достатка, ведь хозяевам было чем удивить гостей. Такие чаши делали из цветного и прозрачного стекла, они украшали стол, эффектно дополняя декор во время смены блюд и вин. 

В коллекции исторической усадьбы Кенмор сохранился экземпляр насыщенного аметистового оттенка, а при раскопках Ферри-Фарм, где прошло детство Джорджа Вашингтона, нашли фрагменты предположительно двух таких сосудов. По данным музея Фицуильяма, чаши для ополаскивания появились примерно в середине XVIII века и оставались в употреблении еще столетие спустя. Затем обычай постепенно вышел из повседневного обихода. 

Сегодня при смене вин заранее подают чистые бокалы, а иногда используют специальные устройства для их очистки и полировки прямо на месте. Чаша бы занимала слишком много места на столе, а догадаться о ее назначении довольно сложно, не зная предыстории.