Калорийность вина: в каких винах она выше

Вино «толстеет» за счет двух компонентов: остаточного сахара и алкоголя. Алкоголь сам по себе весьма калориен, поэтому даже совершенно сухое вино при 13–14% крепости уже не может быть «диетическим» в прямом смысле слова. Сахар добавляет к энергетической ценности ещё один уровень: чем вино слаще (полусладкое, десертное, креплёное), тем выше итоговая калорийность порции. Грубо говоря, алкоголь даёт «фундамент», а сахар — «надстройку».

Если говорить о стандартной порции 150 мл, сухие вина оказываются самыми «легкими» в линейке. Бокал белого сухого вина вроде Совиньон Блана или Шардоне с крепостью около 12–12,5% содержит в среднем 110–125 ккал. Красное сухое вино с крепостью около 13% — Каберне Совиньон, Мерло или Пино Нуар — даёт примерно 120–130 ккал на бокал, то есть чуть больше за счёт более высокой крепости и плотности.

Как только мы переходим к полусладким и сладким винам, цифры растут довольно быстро. Бокал полусладкого вина может «весить» уже 140–160 ккал за счёт заметного содержания остаточного сахара. Рекордсмены — десертные и креплёные вина. Для Сотерна при крепости около 14% можно говорить о 200+ ккал на бокал, тогда как порция портвейна (около 19,5%) легко достигает 220–230 ккал — это уже сравнимо с небольшим десертом или кусочком торта.

Игристые вина часто кажутся менее калорийными, но всё снова упирается в стиль. Бокал брют-шампанского или сухого просекко (125 мл) даёт около 80–100 ккал, что вполне сопоставимо с белым сухим вином. Однако по мере роста сахара показатели увеличиваются: полусухие и полусладкие игристые — от 95 до 130 ккал на тот же объём. Поэтому если важна «лёгкость», выбор в пользу брют или extra brut действительно имеет смысл.

Если расставлять категории по возрастанию калорийности на порцию, получится следующая логика: наименее калорийные — сухие белые и сухие игристые, затем сухие красные и полусладкие вина, а вершину занимают десертные и креплёные. Именно сочетание высокой крепости и высокого содержания сахара делает ликёрные и десертные вина калорийными «чемпионами»: по данным экспертов и справочных таблиц, энергетическая ценность таких вин может достигать 170–230 ккал и более на один небольшой бокал.

Универсальная подсказка для этикетки проста: ориентируйтесь на крепость и стиль. Чем ниже градусы и чем ближе вино к «сухому» (zero dosage, extra brut, brut, secco, trocken), тем ниже энергетическая нагрузка порции. Если говорить о практическом выборе, то для тех, кто следит за фигурой, разумный компромисс — сухие белые и игристые вина с умеренной крепостью, а сладкие десертные и портвейн лучше рассматривать как десерт в бокале и пить маленькими дозами.