Как рождаются новые сорта винограда: гибриды и мутации

За каждым сортом винограда, будь то привычный Каберне Совиньон или экзотический Фронтиньяк Гри, стоит своя история появления. И чаще всего эта история начинается одним из двух способов: либо через гибридизацию (скрещивание), либо через мутацию (естественное изменение). Давайте разберемся, в чем разница.

Гибриды

Гибридизация — это, по сути, винодельческая версия классической селекции. Когда пыльца одного сорта попадает на цветок другого, рождается семя, из которого вырастает новое растение, несущее гены обоих родителей.

Гибриды бывают двух типов.

Внутривидовые — когда скрещиваются два сорта одного вида, например, Vitis vinifera (европейский культурный виноград). Самый известный пример — Каберне Совиньон, который появился на свет от случайного скрещивания Каберне Фран и Совиньон Блан. А в 1925 году в Южной Африке человек сознательно скрестил Пино Нуар и Синсо, получив сорт Пинатаж.

Межвидовые — когда скрещивают два разных вида, например, европейскую Vitis vinifera и американскую Vitis labrusca или Vitis riparia. Такие гибриды долгое время были в загоне — их вина считались грубыми, с «лисьим» привкусом. Но у них есть огромное преимущество: они устойчивы к болезням и к филлоксере — той самой тле, которая в XIX веке почти уничтожила виноградники Европы.

Пример межвидового гибрида — Фронтиньяк, выведенный в Университете Миннесоты скрещиванием морозостойкой Vitis riparia и сложного гибрида Ландо 4511. Он способен выдерживать морозы ниже -30 °C — для севера эта способность бесценна.

Работа селекционера сложнее, чем кажется. При скрещивании дикого и культурного видов гибриды первого поколения часто теряют культурные признаки — грозди становятся мелкими, вкус ухудшается. Чтобы это исправить, селекционеры проводят возвратные скрещивания (беккроссы) с культурным видом, постепенно возвращая утраченное качество.

Мутации

Мутация — это спонтанное изменение генетического кода растения. Она может произойти под влиянием внешних факторов (холода, радиации, химических веществ) или просто как ошибка при копировании ДНК.

Естественные мутации случаются сами по себе. Например, лоза одного сорта вдруг даёт побег с ягодами другого цвета — так появились Пино Гри и Пино Блан, которые являются цветовыми мутациями Пино Нуар. Их ДНК «пропустила» участок, отвечающий за пигментацию кожицы, и ягоды стали серыми или белыми.

Другой пример — Фронтиньяк Гри. В 2003 году на лозе красного Фронтиньяка обнаружили почку, которая дала ягоды серого цвета. Этот новый сорт закрепили методом клоновой селекции — просто размножив удачную мутацию черенками.

Индуцированные мутации вызывают искусственно — например, облучением или химическими мутагенами. Такие методы применяют для создания новых признаков, которые в природе встречаются редко.

Почковые мутации — особый вид изменений, которые происходят в одной почке на лозе и наследуются вегетативно. Если почка дала удачный побег, виноградарь размножает его черенками, закрепляя новый клон сорта. Большинство старых сортов на самом деле представляют собой смесь неравноценных клонов, и именно из-за этого один и тот же сорт в разных руках может вести себя по-разному.

Клоны

Мутации и гибриды часто путают с клонами, хотя это разные вещи. Клон — это вегетативное потомство одной особи. Если вы нашли на лозе удачную почковую мутацию и размножили её черенками, все получившиеся растения будут генетически идентичны исходному побегу.

Разные клоны одного сорта могут отличаться урожайностью, устойчивостью к морозам, сроками созревания и даже вкусом. Например, клон Пино Нуара Dijon популярен в Калифорнии, а клон Gin Gin — в Австралии. Один и тот же сорт в разных частях мира ведёт себя по-разному, и это часто объясняется именно клоновыми различиями.

Два двигателя эволюции

Гибридизация — это сознательное (или случайное) объединение двух генотипов в одном. Мутация — это природная «опечатка», которая иногда оказывается удачной. Вместе они дают виноградарям и селекционерам инструменты для создания новых сортов: одни — чтобы объединять лучшие качества, другие — чтобы находить уникальные варианты внутри уже существующих.