Винное хозяйство La Scolca: история успеха

Историю хозяйства принято отсчитывать с 1919 года. Тогда Джованни Баттиста Пароди (в некоторых источниках Джовамбаттиста Пароди/Сольдати), прадед нынешнего владельца Джорджо Сольдати, приобрёл участок в коммуне Роверето‑ди‑Гави, в Лигурийских Апеннинах. Земля тогда была частично покрыта лесом, частично засеяна пшеницей; виноградники уже имелись, но урожай десятилетиями продавали крупным производителям аперитивов – Martini и Cinzano. Собственное вино под маркой La Scolca начало делать уже следующий поколение семьи. После Второй мировой войны, когда Martini перестали закупать местный Кортезе, многие соседи переключились на красные сорта. Витторио Сольдати, зять основателя, пошёл другим путём: он сделал ставку на кортезе и стал развивать именно белое направление. В 1950‑х появились первые бутылки с этикеткой La Scolca, а к 1960‑м вина хозяйства уже выходили на экспорт и формировали репутацию Гави за пределами Италии. В 1970‑е годы при активном участии Джорджо Сольдати зона Gavi получила статус DOCG, а La Scolca закрепила за собой право использовать название Gavi dei Gavi для своих лучших вин. Флагманская «чёрная этикетка», Gavi dei Gavi Etichetta Nera, стала одним из самых узнаваемых белых итальянских вин в мире.

Виноградники La Scolca занимают около 50 гектаров собственных земель плюс ещё порядка 15 гектаров в долгосрочной аренде. Участки расположены в одной из сильнейших субзон – Роверето Супериоре ди Гави. Лозы смотрят на юг, их постоянно обдувает прохладный бриз с Апеннин. Почвы – глинисто‑известковые, с заметной меловой составляющей, что даёт вину характерную минеральность и свежую кислотность. Средний возраст лоз – более 30 лет, есть участки со старыми насаждениями от 60 лет и старше. Урожайность сознательно держат низкой: меньше половины от разрешённых норм, чтобы концентрация вкуса и аромата в ягодах оставалась высокой. Часть винограда собирают вручную, часть – современными машинами, которые отбирают только полностью спелые ягоды.

La Scolca – одно из тех хозяйств, где традиции сочетаются с ранней автоматизацией. Приём и первичная переработка винограда здесь полностью механизированы, контроль температур и гигиена на уровне, который для многих стал нормой гораздо позже. В погребах используют длительную выдержку на собственном осадке (sur lie), регулярно перемешивая его, чтобы вино насыщалось кислородом и развивало сложность без лишних добавок. Стабилизацию бентонитом и другими веществами часто заменяют работой с осадком и маннопротеинами. Именно такой подход позволил La Scolca одним из первых в зоне сделать игристое Gavi классическим шампанским методом. Игристые миллезимные вина хозяйства регулярно попадают на официальные мероприятия: в 2007 году игристое Gavi La Scolca 2000 было официальным вином церемонии вручения Нобелевской премии, а в 2007–2008 годах вина бренда подавали на приёме в посольстве Великобритании в Риме в честь дня рождения Елизаветы II. La Scolca также давно сотрудничает с Maserati в качестве официального партнёра на международных шоу.

Основной сорт – Кортезе. На его базе строится вся линейка тихих и игристых вин. Gavi dei Gavi DOCG (включая Etichetta Nera) — сухое белое из 100% Кортезе с виноградников категории Gavi DOCG. В бокале даёт аромат белых цветов, цитрусовых, зелёного яблока, иногда абрикоса и горных трав; во вкусе — живая кислотность, минеральный стержень и долгое, слегка пряное послевкусие. Gavi d’Antan – редкое вино с длительной выдержкой на осадке (до 8–10 лет). Со временем сухость смягчается, появляются оттенки сливочного крема, орехов, лёгкой шоколадной ноты, структура становится более округлой. Игристые Gavi – от молодых миллезимных до долгоживущих д’Антан, в том числе розовые версии с добавлением Пино Неро. Пена плотная, перляж тонкий, в аромате — цветы, цитрусы, хлебная корочка, специи, красные ягоды. Розовое Rosa Chiara – проект Кьяры Сольдати, дочери Джорджо. Вино создано из смеси Кортезе и пино неро, что редкость для региона, и демонстрирует, как местный сорт может работать в неожиданных стилях. Помимо Кортезе, в хозяйстве выращивают Пино Неро, Барберу и Совиньон Блан, но фокус остаётся на белых винах Гави.

Сегодня La Scolca ведёт пятое поколение семьи Сольдати. Джорджо Сольдати, правнук основателя, управляет компанией вместе с дочерью Кьярой. Они продолжают линию, заложенную ещё в середине XX века: делать ставку на Кортезе, держать низкую урожайность, максимально честно показывать терруар и при этом не бояться технологий. Кьяра Сольдати – внучка первопроходца и представительница четвёртого поколения семьи. Она пришла в хозяйство в середине 1990‑х, с 1998 года – администратор и CEO, а в последние годы фактически стала главным лицом бренда на международной сцене. По образованию Кьяра – юрист (выпускница Университета Генуи, факультет права), но карьеру построила в винном бизнесе. В интервью она называет себя не просто менеджером, а «амбассадором и сторителлером» La Scolca: лично представляет вина на выставках, ужинах и презентациях по всему миру, от Милана до Нью‑Йорка и Токио. По её словам, она «тридцать лет в компании» и за это время лично объехала большинство ключевых рынков, чтобы рассказывать историю Гави и Кортезе лицом к лицу с импортерами, сомелье и журналистами. При Кьяре La Scolca сделала ставку на глобальный маркетинг и «светский» образ: сотрудничество с Maserati, участие в официальных мероприятиях, винные ужины в исторических дворцах Генуи и других городах, работа с топ‑ресторанами и отелями. Экспорт сейчас составляет более 70% оборота, а бренду удалось сохранить лидерство в категории Gavi даже в условиях растущей конкуренции. В 2022 году президент Италии Серджо Маттарелла присвоил Кьяре звание кавалера ордена Труда (Cavaliere del Lavoro) — одну из высших государственных наград за вклад в экономику и промышленность. В своей речи она назвала это признание заслуг всей семьи и команды, а также сигналом поддержки итальянскому виноделию в целом. Помимо управления винодельней, Кьяра занимает заметные позиции в отраслевых организациях: она президент комитета CASA (Committee for the Social Aspects of Alcohol) при Federvini и национальный делегат этой ассоциации. В публичных выступлениях она подчёркивает важность ответственного потребления, устойчивого развития и поддержки женщин в бизнесе: в La Scolca она активно вовлекает женщин в управленческие роли и выступает ментором для других предпринимательниц. В семье уже растёт пятое поколение: сын Кьяры, Фердинандо Караччоло ди Вьетри, в свои двадцать с небольшим лет представляет следующую ветвь династии. Он ещё учится, но уже появляется на мероприятиях хозяйства и постепенно включается в дела компании. Именно Кьяра стояла за появлением розового вина Rosa Chiara – проекта, в котором она смешала кортезе и пино неро, нарушив традиционный для Гави «только белые» канон. Вино получило её имя и стало символом нового этапа: La Scolca остаётся хранителем классики, но не боится экспериментов, если они помогают рассказать терруар иначе. В интервью Кьяра часто говорит о балансе: с одной стороны – уважение к 105‑летней истории, с другой – готовность меняться под запросы нового поколения. «Я вложила все ресурсы, талант и время, чтобы La Scolca была в каждом углу мира», — говорит она, и по факту именно её энергия и публичность превратили старое семейное хозяйство в современный международный бренд.

La Scolca – это не просто производитель, а один из создателей категории Gavi как таковой. Хозяйство показало, что автохтонный белый сорт из небольшого пьемонтского уголка может конкурировать с известными французскими и международными стилями. Виноделы региона часто называют La Scolca ориентиром: здесь сформировали стиль, доказали потенциал долгой выдержки на осадке и вывели Гави на уровень вин для топ‑ресторанов и официальных приёмов по всему миру. Для широкого круга любителей вина La Scolca остаётся понятной точкой входа в мир итальянских белых: яркая минеральность, чёткий фруктовый профиль, универсальность в гастрономических парах – от морепродуктов и рыбы до лёгких блюд из птицы и овощей. Название «La Scolca» происходит от старого местного слова «sfurca» – «смотреть вдаль». Это точно описывает философию хозяйства: держать в фокусе и терруар, и будущее, не теряя связи с прошлым.