Белое вино: польза и вред для женщин и мужчин

Белое вино делают из отжатого сока винограда – чаще белого, но иногда и красного, без контакта с кожицей. Поэтому в нём меньше танинов и красящих веществ, чем в красном, но сохраняются органические кислоты, минералы и часть полифенолов. Энергетическая ценность – 60–85 ккал на 100 мл, в зависимости от крепости и остаточного сахара. Умеренное потребление белого сухого вина – до 100–150 мл в сутки для женщин и 150–200 мл для мужчин – связывают с рядом положительных эффектов. Сердце и сосуды. В белом вине есть тирозол и гидрокситирозол, а также фенолы. Исследования показывают, что такие полифенолы могут улучшать эластичность сосудов и поддерживать нормальный уровень «хорошего» холестерина. Риск сердечно‑сосудистых заболеваний при умеренном потреблении снижается на 10–20%. Лёгкие. Ряд работ указывает, что у любителей белого вина реже встречаются хронические заболевания дыхательной системы, чем у тех, кто предпочитает красное или не пьёт вообще. Вероятно, это связано с антиоксидантной защитой лёгочной ткани. Мозг и когнитивные функции. Полифенолы и антиоксиданты в вине способны замедлять окислительный стресс и поддерживать нейронные связи. В исследованиях умеренное потребление ассоциировалось с более медленным снижением когнитивных способностей и меньшим риском деменции и болезни Альцгеймера. Пищеварение и вес. Белое сухое вино – один из самых низкокалорийных алкогольных напитков. Оно повышает аппетит, улучшает переваривание жирной пищи и в ограниченных дозах может вписываться в диету. В эксперименте диета с 10% калорий из белого сухого вина оказалась эффективнее аналогичной диеты с соком. Меньше похмелья. В светлых напитках меньше конгенеров – побочных продуктов ферментации, которые часто вызывают головную боль и тошноту. Поэтому при равном количестве алкоголя белое вино чаще переносится легче, чем красное или виски.

Основной источник вреда – этанол. При регулярном превышении норм любые потенциальные плюсы исчезают. Желудок и пищевод. Кислоты и алкоголь могут раздражать слизистую, провоцировать гастрит, язву и гастроэзофагеальную рефлюксную болезнь. Люди с изжогой замечают ухудшение после бокала кислого белого вина. Печень и поджелудочная. Систематическое употребление больших доз ведёт к жировой болезни печени, панкреатиту, повышению давления. Риск онкологии. Данные неоднозначны: часть исследований не находит связи умеренного потребления с ростом опухолей, другие указывают на повышенный риск рака кожи у женщин, пьющих белое вино ежедневно. Каждый дополнительный бокал в день увеличивал риск на 13% в одной из работ. Сон и вес. Алкоголь помогает быстрее уснуть, но сокращает глубокую фазу и снижает общее качество сна на 9–24%. Лишние калории и стимуляция аппетита способствуют набору веса, особенно если бокалов несколько. Зависимость. Ежедневное употребление формирует привычку и повышает риск алкогольной зависимости, особенно у людей с предрасположенностью.

Женщины метаболизируют алкоголь иначе: меньше фермента алкогольдегидрогеназы, меньше воды в теле, больше жировой ткани. Поэтому при одинаковой дозе концентрация спирта в крови у женщин выше, а нагрузка на печень и мозг сильнее. Женщины. Для них безопасная норма ниже – один бокал (100–150 мл) в день, причём не каждый день. Белое вино может поддерживать эластичность кожи и либидо, но при частом употреблении растёт риск проблем с кожей и гормональных сдвигов. Мужчины. Допустимая доза чуть выше – до двух бокалов (200–300 мл) в день, но не ежедневно. В небольших количествах белое вино может улучшать состояние лёгких и поддерживать сосуды, однако частое употребление снижает тестостерон, ухудшает качество спермы и потенцию.

Выбирайте сухие белые вина без добавленного сахара. Держитесь в пределах 100–150 мл за раз для женщин и 150–200 мл для мужчин. Не пейте натощак, чередуйте с водой. Не делайте вино ежедневной привычкой – оставляйте дни без алкоголя. Белое вино может быть частью здорового рациона, если соблюдать меру и учитывать индивидуальные риски. В малых дозах – поддержка сосудов, лёгких и настроения. В больших –удар по печени, желудку и сну. Будьте внимательны к себе.