Простые и понятные вина для начинающих

25 ноябряВиноАлёна Сарычева

Виноградники Ирины Богович

В самом начале знакомства с миром вина разобраться в обилии и многообразии производителей и сортов бывает очень сложно. Вкус только начинает формироваться, и возможно, даже есть опасение или нежелание выходить за рамки вкусов нескольких привычных вин. Ниже несколько советов по выбору вин, с которых мы рекомендуем начать знакомство с винной культурой.

От полусладких к сухим: легкий путь к новому вкусу

Возможно, сейчас вы предпочитаете полусладкие, но тем не менее уже заинтересовались обилием красок мира сухих вин. Палитра их вкусов и ароматов интереснее и богаче, а качество — выше. Ведь обилием сахара часто маскируется не самый лучший виноград в составе. Разумеется, это не касается специальных десертных вин, но мы сейчас не о них. Чтобы переход с полусладких на сухие был легче, можно обратить внимание на категорию полусухих вин, такие есть и среди белых, и среди красных.

Белые сорта для начинающих

Тем, кто только отказывается от полусладких, отлично подойдет Мускат. Для начала с ним можно познакомиться в полусухом виде, затем перейти на уверенно сухой. У него потрясающе яркая фруктово-цветочная ароматика. Один глоток и его больше не перепутать ни с чем: груша, чайная роза, дыня, персик, цитрусы. А ещё это единственный сорт, который в бокале может пахнуть действительно виноградом. Следующий кандидат на то, чтобы стать вашим любимчиком, —Гевюрцтраминер. Личи, манго, ананас, маракуйя, лепестки розы, цукаты, мёд, сладкие специи — это всё про него. Смело пробуйте и полусухой, и сухой варианты. Рислинг — фаворит многих, его ценят за сладкую фруктово-цветочную ароматику и приятную освежающую кислотность одновременно. Вина из него Ттоже бывают и сухими, и полусухими. В бокале раскрываются яблоком, цитрусами, персиком, белыми цветами. А для ряда выдержанных рислингов характерны медовые тона и даже петрольные нотки. Не бойтесь пробовать и такие, это здорово расширяет кругозор и никогда никого не оставляет равнодушным. Совиньон Блан — ещё один отличный сорт для начинающего ценителя. Если хотите ощутить яркость тропиков в бокале — выбирайте совиньон Совиньон блан Блан из теплых регионов. А если травянистость, крыжовник, зелёный перец предпочтительнее, то — ищите его в прохладных регионах. Завершим список рекомендованных белых ещё одним ярким сортом — встречайте, Торронтес. Для него очень характерны цветочные тона: апельсиновый цвет, розы, жасмин, а ещё фруктовые: персик, абрикос, личи, ананас, манго, грейпфрут.

Красные прекрасные

И это яркие и сочные красные сорта, которые легко пьются за счёт не очень плотного тела. Они бывают сухими и полусухими и совершенно точно не спугнут новичков грубостью и танинностью. Зинфандель и Примитиво являются близкородственными сортами и порадуют нас нотами вишни, ежевики, клубники, малины, сливы, а ещё пряными нотами ванили и корицы, порой в них даже можно встретить шоколад. Попробуйте познакомиться с Пино Нуаром, из него получаются разные, но всё-таки довольно тонкие и аккуратные вина с ароматом красных и тёмных ягод, граната, чернослива и интересных земляных тонов, например, трюфеля или других грибов. Способен очаровывать и мягкий фруктовый вкус Мерло. Нотки сливы, вишни, ежевики и черники встречаются с тонами ванили, мяты, какао, специй, а порой и с кожей и табаком.

Фото: Ярослав и Юлия Узуновы

Если хочется пузырьков

Игристое вино от винодельни "Мысхако"

Среди игристых достаточно вин, дружелюбных ко вкусам и рецепторам начинающих любителей. Чтобы кислотность не сбивала с ног, можно обратить внимание на категорию сладости «брют». Поверьте, сахара там всё еще достаточно, но тем не менее приторно точно уже не будет. Просекко — фруктовый, актуальный, популярный и возможно даже несколько надоевший вариант из сорта Глера. Его можно заменить на немецкий или австрийский зект из уже упомянутого Рислинга. Попробуйте игристые из крымского сорта Кокур: они получаются достаточно мягкими, цветочно-медовыми, с тонами яблок, груш и инжира. Игристые с доминантой Шардоне покажут себя фруктовыми и цветочными, с приятной минеральностью, а в ряде вин откроются тона бриоши. Совиньон Блан, о котором упоминалось выше, также прекрасен в пузырьковом облачении — фруктовый, яркий, но в то же время нежный. Не бойтесь экспериментировать и исследовать многообразие сортов и их воплощений. Наши рецепторы постоянно обновляются, а вкусы меняются, поэтому даже одно и то же вино каждый раз может открываться по-новому.