Chateau Tamagne Nature. Orange

Кубань-Вино

Регион

Кубань

Сорт винограда

Цитронный Магарача

Категория и цвет

Оранжевое сухое

Золотистый с оттенками от оранжевых до янтарных

Температура подачи

8-10°C

Крепость
вина

13%

Сочетание с блюдами

Кавказская кухня

Блюда из птицы

Средиземноморская кухня

Chateau Tamagne Nature. Orange

Кубань-Вино

Регион

Кубань

Сорт винограда

Цитронный Магарача

Категория и цвет

Оранжевое сухое

Золотистый с оттенками от оранжевых до янтарных

Температура
подачи

8-10°C

Крепость
вина

13%

Сочетание с блюдами

Кавказская кухня

Блюда из птицы

Средиземноморская кухня

Вкус полный, с плотной структурой, приятной гармоничной свежестью и долгим развивающимся послевкусием. Аромат развитый, комплексный с преобладанием тонов спелых фруктов на фоне пряных растительных нот. Переработку винограда не проводят, а осуществляют загрузку в винификатор (емкость из нержавеющей стали), целыми гроздями. Загруженный виноград сульфитируют диоксидом серы до 30 мг/дм3. Брожение проводят на чистых культурах дрожжей, которые задают в соответствии с рекомендациями фирм производителей, используя сусло образовавшееся при загрузке винограда. Верхнюю часть мезги систематически орошают, перекачивая нижнии слои сусла на поверхность для лучшей экстракции фенольных и ароматических веществ из кожицы винограда. В зависимости от используемого оборудования режимы экстракции могут варьироваться. Брожение проводят при температуре 16- 18°С с осуществлением систематического контроля температуры и количества сброженных сахаров. Брожение считают законченным при содержании сахаров не более 4 г/дм3. Выбродившую мезгу доливают до полна в емкости. Процесс хранения и выдержки на мезге (постферментативный настой) не менее 6 месяцев, после окончания брожения, с постоянным органолептическим и физико- химических контролем всех показателей, а также постоянной доливкой до полна и уходом за виноматериалом. По окончанию срока выдержки, проводят прессование мезги с дальнейшим купажированием и защитой виноматериалов. Без выдержки в дубе. Выдержка на мезге не менее 6 месяцев.