Urban Winery

Urban Winery — это городской винодельческий комплекс в Москве, расположенный в историческом доме XVIII–XIX веков недалеко от станции «Бауманская». В одном здании здесь объединены реальная винодельня, ресторан, бар, магазин вина и камерное музыкальное пространство, где проходят мероприятия.

Ключевая идея проекта — «вино в городе»: виноград привозят прямо в центр Москвы, перерабатывают в подвале под кирпичными сводами, а гости могут наблюдать за процессом и сразу пробовать локальное вино из кранов или из бутылок. Винная программа дополняется авторской кухней с современным прочтением простой ресторанной еды и разнообразными коктейлями.

Дополнительные факты и особенности

• В винной карте серьёзный акцент сделан на российское вино: собраны десятки отечественных позиций, включая собственные вина Urban Winery и совместные проекты с партнёрами.
• Часть вин разливают по кранам, что подчёркивает идею демократичного, повседневного городского вина, доступного в бокале здесь и сейчас.
• Визуальный образ бренда — этикетки, графика, айдентика — строится вокруг идеи «городской винодельни с характером»: неформальный, чуть провокационный стиль, родственный современной барной культуре.

Urban Winery расположилась в старинной усадьбе Савиных–Закревских, построенной в XVIII столетии рядом с нынешней площадью Разгуляй. Первым владельцем был гренадер Преображенского полка Никита Савин, получивший участок и дворянский статус за участие в перевороте в пользу Елизаветы I, позже дом принадлежал генерал-губернатору Москве Арсению Закревскому.

Перед открытием здания провели длительную реставрацию, а интерьеры разработала студия Paum Family, совместив историческую архитектуру с современным, графичным дизайном и «многоуровневой» винной концепцией. Первоначально в подвальном этаже рассматривались разные варианты городского производства, но после знакомства с западным форматом urban winery команда решила воплотить именно городской винодельческий проект: делать авторское вино не в винном регионе, а в мегаполисе.

Ресторанно-барная часть заработала весной 2025 года, а запуск винодельни полного цикла синхронизировали так, чтобы к зимнему сезону появились первые релизы вин Urban Winery. Формат изначально задумывался как максимально открытый: гости могут попасть в винодельню, увидеть оборудование и процессы, а затем попробовать вино, произведённое буквально несколькими этажами ниже.

Urban Winery не закладывает виноградники в черте города, а работает с сырьём, которое поступает от партнёрских хозяйств из разных винодельческих регионов России. Команда объезжала винодельческие зоны страны и формировала пул «друзей проекта» — виноградарей и виноделов, которые отправляют в Москву сортовой виноград для винификации.

Среди партнёров первого сезона упоминаются хозяйства и виноделы Михаила Николаева, Никиты Абалихина, Алексея Сердюка, Яниса Каракезиди и других производителей из разных регионов. Это даёт возможность работать с широкой гаммой сортов — от международной классики до локальных российских, экспериментировать с купажами и стилями, не привязываясь к одной конкретной зоне происхождения.

В самой Москве, в цоколе исторического дома, размещён полноценный винодельческий цех: сюда привозят виноград, здесь же проходят дробление, ферментация, выдержка и розлив вина.