Виктор Дравиньи: сердце Франции в бокале из Абрау

Когда в 1905 году молодой управляющий погребами из Эперна принимал приглашение русского императора, он не мог представить, что проведет в России 14 лет и создаст напиток, который прославит российское шампанское на весь мир. Дравиньи приехал не один — с женой и маленьким сыном, а уезжал уже с пятью детьми, золотым портсигаром от Николая II и главным — репутацией мастера, создавшего уникальное шампанское. Говорят, что во многом он был самоучка. Его рабочий день начинался с рассветом. Дравиньи лично проверял виноградники, выбирая момент для сбора урожая — когда роса уже высохла, но солнце еще не нагрело ягоды. В производственных цехах царила строжайшая дисциплина. Знаменитое «Fermez la porte!» («Закройте дверь!»), которое он выкрикивал, не позволяя запахам и сквознякам проникать в лабораторию, стало первыми французскими словами, которые выучили его русские подчиненные.

Успех не заставил себя ждать. Уже в 1913 году шампанское «Абрау-Дюрсо» подавали на парадном обеде в Зимнем дворце в честь 300-летия Дома Романовых. А через несколько лет его экспортировали в Англию и США — случай беспрецедентный для российского вина того времени. История Дравиньи в России завершилась в 1919 году, когда семья была вынуждена срочно покинуть страну на последнем французском корабле. Дравиньи оставил в России могилу маленькой дочери, лучшие годы жизни и любимое дело. На родине он не получил признания – просто не успел. Он умер от сердечного приступа в 1929 году. К сожалению, никто из его потомков не стал виноделом. Но его наследие продолжает жить — в премиальной коллекции Victor Dravigny, в технологиях, которые до сих пор используются в «Абрау-Дюрсо», и в памяти тех, кто ценит настоящее российское игристое.