Вионье в России: от «невозможно» до премиум-сегмента
В России Вионье — относительно новый, но активно набирающий популярность сорт. И если буквально 5–7 лет назад сделать подборку российских Вионье было невозможно, то сегодня это выполнимая задача. Более того, вина из Вионье в России уверенно переместились в премиальный сегмент.
По данным отраслевых экспертов, сейчас в России насчитывается около 30 гектаров виноградников Вионье. Основные площади сосредоточены в трёх винодельческих регионах: Крым, Кубань (Новороссийск и Геленджик), а также Ставрополье и Дагестан.
Лучшие российские образцы Вионье
Российские виноделы работают с Вионье в разных стилях — от свежих, не выдержанных в дубе версий до сложных, бочко-выдержанных вин.
- Винодельня Аранчи, «Вионье в дубе» — выдержка на осадке 7 месяцев, в бочках из французского дуба — 5 месяцев. Вино прошло бутылочную выдержку от 3 месяцев. Крымский проект, который эксперты называют «настоящим открытием».
- Loco Cimbali Winery, «Локо Чимбали Вионье» — премиальный проект под управлением винодела Олега Репина. Вино обладает глубоким стилем и потенциалом к выдержке.
- Belmas Winery, «Вионье» — 9 месяцев выдержки на тонком осадке в дубовых бочках 500 литров. Проект семьи Бельмас переживает исторический момент: переход на собственный виноград.
- Усадьба Мезыбь, «Вионье» — 6 месяцев выдержки на дрожжевом осадке с регулярным батонажем. 22% вина ферментировано с последующей выдержкой в венгерском дубе.
- Chateau Cachalot, «Вионье» — виноградник около 15 лет, выдержка 6 месяцев в стали. Основатель бренда Илья Защук сужает линейку вин, чтобы сфокусироваться на нескольких титулованных сортах.
- Усадьба Александровская, «Вионье – Рислинг» — бленд с 40% Рислинга. Ферментация и выдержка в стали при низкой контролируемой температуре.
Винодельня Сенетх, игристый экстра брют белое ВИОНЬЕ «НЮАЖ» - игристое по классике, 18 месяцев на осадке. Встречает ароматом абрикоса, персика со сливками и хрустящей кислотностью.
С чем пить Вионье?
Вионье не следует подавать слишком холодным. Оптимальная температура — 10–12°C. Достаньте бутылку из холодильника за 20–30 минут до подачи, чтобы ароматы раскрылись в полной мере.
Благодаря своей текстуре и умеренной кислотности Вионье — универсальный гастрономический партнёр. Он превосходно сочетается с морепродуктами и рыбой, пряными блюдами азиатской и ближневосточной кухни, блюдами с кокосом и цитрусовыми соусами, а также с курицей и мягкими сырами.
