В Петербурге обсудят, что происходит с вином в ресторанах и барах

29 апреля в рамках форума «Дни ритейла на Неве» состоится стратегическая сессия WineRetail «Винные гости. Что происходит в ресторанах и барах?». Мероприятие пройдет в Hilton St. Petersburg Expoforum (конференц-зал № 5) и начнется в 13:00.

Почему это важно

2025 год российская HoReCa закончила «в красной зоне» по продажам вина. Доля ресторанов и баров в общих продажах вина в объемных показателях уменьшается уже не первый год. На рынке происходят структурные изменения: в винных картах стало больше вин из стран Нового Света и из России. В то же время за внимание покупателей конкурируют и другие напитки.

Организаторы приглашают всех причастных и сочувствующих обсудить актуальные вопросы ресторанной отрасли Санкт-Петербурга.

Ключевые вопросы для обсуждения

• Как сохранить и продолжить развитие винной культуры в ресторанах?
• Что сегодня происходит с ценообразованием в винных картах индустрии гостеприимства?
• Как гости реагируют на изменения и какие шаги предпринимают сомелье и рестораторы в текущих условиях?
• Хватает ли российского вина тем заведениям, которые сегодня готовы пересматривать свои предложения и как влияет на спрос туристический поток Санкт-Петербурга?
• Какие альтернативные вину напитки сейчас привлекают внимание гостей?

Кто будет говорить

Модераторы сессии:

• Александр Ставцев — вице-президент Российской Ассоциации экспертов рынка ритейла, руководитель ИЦ «Винный ритейл»/WineRetail

• Юлиана Григорьева — руководитель школы сомелье Wine People, винный эксперт

Спикеры:

• Алексей Савинов — шеф-сомелье винного бара YESENIN и ресторана Petrov-Vodkin
• Наталия Омельянович — сомелье ресторана «Перемена»
• Леонид Кирсанов — шеф-сомелье ресторана La Vue
• Ангелина Гайворонская — шеф-сомелье ресторана Closer
• Виктория Мамичева — основатель виноторгового проекта VIC
• Татьяна Ястребова — руководитель категории «Вино» ФТС МЕТRО

• Эдуард Долгин — коммерческий директор Aya - Organic Wine&Vineyards

Как попасть

• Дата и время: 29 апреля 2026 года, 13:00
• Место: Санкт-Петербург, Hilton St. Petersburg Expoforum, конференц-зал № 5
• Деловая программа
• Регистрация

Вход на мероприятие бесплатный, но обязательна предварительная регистрация. В программе форума также запланировано пленарное заседание по регулированию алкогольного рынка, конгресс современной виноторговли Wine Retail Week, а также лекция-дегустация «Петроград — Ленинград — Санкт-Петербург: винная история в лицах и фактах» и знакомство с новыми винами малых и авторских виноделен.