Рецепты закусок к легким красным винам

1. Тёплый салат с запечённой свёклой и козьим сыром Какие вина подойдут: Пино Нуар, Блауфранкиш, Сира, Карменер Ингредиенты: - свекла – 3–4 небольших клубня - мягкий козий сыр – 80–100 г - руккола или смесь салатов – 70–100 г - грецкий орех – 30 г - оливковое масло – 2–3 ст. л. - бальзамический уксус или хороший винный уксус – 1–2 ч. л. - соль, свежемолотый перец Приготовление: 1. Свеклу заверните в фольгу и запеките при 190 °C до мягкости (40–60 минут, в зависимости от размера). Остудите до тёплого состояния, очистите и нарежьте дольками или кубиками. 2. Орехи подсушите на сухой сковороде и крупно порубите. 3. В миске смешайте масло, уксус, соль и перец. 4. На тарелку выложите салатные листья, сверху тёплую свеклу, крошки козьего сыра и орехи. 5. Полейте заправкой непосредственно перед подачей.

Какие вина подойдут: Мерло или Гренаш Ингредиенты: - готовые несладкие тарталетки – 12–16 шт. - мягкий сливочный сыр или рикотта – 150 г - запечённый красный перец (можно готовый из банки) – 1–2 шт. - зелень (петрушка, укроп, зелёный лук) – небольшой пучок - щепотка соли, перца, немного оливкового масла Приготовление: Перец очистите от кожицы и семян, нарежьте мелкими кубиками. Зелень мелко порубите. Сыр соедините с зеленью, щепоткой соли и каплей масла, аккуратно перемешайте. Наполните тарталетки сырной массой, сверху выложите по чайной ложке кубиков перца. Можно дополнить каждой тарталетку крошкой ореха или каплей бальзамического крема.