Объявлены победители Russian Hospitality Awards 2025: лучшие рестораны и винные программы выбраны с участием Роскачества

Победители и номинации

В борьбе за престижные награды лучшими стали 18 проектов, набравших максимальные баллы по итогам длительного отбора.

В ключевых номинациях, близких к винной тематике, победителями стали:

• «Лучшая винная программа в ресторане»: Cafe Krasnodar — 9,60 балла. 

Ресторан получил награду за уникальную концепцию винной карты, широкий выбор вин в разных ценовых сегментах и высокий уровень работы с гостем. В критериях номинации особое внимание уделяется качеству хранения и подачи вина, наличию профессионального сомелье или кависта, продуманной подаче и регулярным винным мероприятиям и дегустациям.

• «Лучший коктейльный бар»: ROB ROY (Пермь) — 9,62 балла. 

Бар отмечен за ярко выраженную барную концепцию, авторскую коктейльную карту и высокий уровень мастерства барменов. Важной частью оценки является гармоничность концепции — от интерьера и формата контактной стойки до сервиса и ценовой политики, создающих атмосферу живого общения с гостями.

Для рынка эти две номинации подчеркивают, что винная и барная программы рассматриваются как отдельный профессиональный блок, неотъемлемый от общей модели гостевого сервиса.

Для винного рынка эти две номинации особенно показательны: они акцентируют внимание одновременно на глубине винной программы и на качестве барной культуры как неотъемлемой части современной ресторанной сцены. Полный список победителей в номинациях представлен на сайте hospitalityawards.ru  

Как выбирали лучших: три этапа оценки

Определение победителей проходило на протяжении семи месяцев по трехэтапной системе отбора.

Оценка гостей

Анализировался средний рейтинг на ключевых платформах с отзывами — Яндекс, Google, 2ГИС, данные агрегировала международная компания TrustYou. На этом этапе оценивался реальный гостевой опыт и реакция аудитории на концепцию.

Оценка профессионального жюри

В состав жюри вошли эксперты отрасли, профильных медиа и консалтинга: Сергей Колбеев (Барменская Ассоциация России), Нина Макогон (FOODIKA), Дмитрий Алексеев (50 Best Tastes of Russia), Александр Смирнов (Wine Weekly), Катерина Смирнова (HH.Cobaka.ru), а также представители Radisson, Accor, BONES, «География на вкус» и других компаний. 

Также в составе экспертного жюри премии работала Елена Спеценко, директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества. Ее участие в оценке ресторанных проектов отражает общий тренд отрасли: сегодня внимание к качеству и безопасности технологических процессов становится неотъемлемой частью профессиональной оценки заведений.

При анализе работы ресторанов учитывались не только концепция и уровень сервиса, но и такие параметры, как организация производственных процессов, соблюдение санитарных требований, подготовка персонала и стабильность качества на всех этапах работы.

Визиты «тайных гостей»

Контрольные проверки проводила команда QA Hotel Service: оценивались реальные процессы сервиса, качество подачи, работу персонала и соответствие заявленной концепции.

Каждый этап был проверен и верифицирован аудиторской компанией ДРТ, а все финалисты могут получить детальные отчеты с разбивкой по баллам и комментариями жюри.

География и контекст 

Победители 2025 года демонстрируют широкую географию развития ресторанной индустрии: от Москвы и Санкт‑Петербурга до Казани, Перми, Воронежа, Тюмени, Красноярска и Калининграда.

Для винного и барного сегментов важен сам факт включения в премию отдельных номинаций — «Лучшая винная программа в ресторане» и «Лучший коктейльный бар». Это означает, что профильные винные и барные программы начинают рассматриваться как самостоятельный фактор конкурентоспособности ресторана, а не как дополнение к кухне.

О премии

Russian Hospitality Awards — это ежегодные независимые отельные и ресторанные премии, целью которых является повышение стандартов качества, популяризация лучших практик и развитие культуры гостеприимства в России. Премия формирует профессиональные ориентиры для всей индустрии и способствует распространению передового опыта в ресторанном бизнесе.

Проект реализуется при поддержке компаний Алтэк, ВилАрт, Like4Like, QA Hotel Service, Julius Meinl, TrustYou, ДРТ, Абрау Дюрсо и других партнеров.