Как правильно хранить вино: лайфхаки для продления удовольствия

Закупорьте плотно. Используйте оригинальную пробку или специальную затычку. Для продвинутых — вакуумная крышка с датой закупоривания и возможностью откачать кислород замедлит окисление. Храните при правильной температуре. Белые и розовые вина — в холодильнике. Красные — в прохладном месте при 12°C. Игристое лучше употребить в день открытия, но с правильной пробкой пузырьки сохранятся до суток. Ставьте бутылку вертикально. Это уменьшает площадь контакта вина с кислородом. Переливайте в меньшую тару. Применяйте этот приём, чтобы снизить контакт жидкости с воздухом. Защищайте от света. Прямые солнечные лучи разрушают аромат и вкус.

Опытные винолюбы пользуются специальными гаджетами: Вакуумные помпы — откачивают кислород из бутылки, создавая вакуум. Системы с инертным газом — заменяют кислород аргоном или азотом. Самая известная — Coravin: с иглой через пробку можно разлить вино, сохранив его свежесть до года. Enomatic подходит для ресторанных условий, совмещая климат-контроль с технологией разлива. Винные шкафы с контролем температуры и влажности идеально подходят для длительного хранения дома.

Сроки хранения открытого вина зависят от его типа, технологии производства, содержания алкоголя и сахара. Чтобы сохранить вкус и аромат, придерживайтесь таких рекомендаций: — Красное вино хранится до 5–7 дней в прохладном месте при температуре около 12°C, с плотно закрытой пробкой. Лучше ставить бутылку вертикально, чтобы минимизировать контакт вина с кислородом. — Белое и розовое вино можно хранить в холодильнике 3–5 дней, используя пробку или вакуумную крышку. Для увеличения срока сохранности остатки лучше переливать в ёмкости меньшего объёма. — Игристое вино рекомендуется употребить в день открытия, но при использовании специальной пробки его свежесть сохраняется до 24 часов в холодильнике. — Крепленые вина, такие как портвейн или херес, сохраняются герметично закрытыми в холодильнике до 28 дней. Исключение составляют крепленые Марсала и Мадера, которые могут храниться годами при правильных условиях. Следуя этим простым советам, можно сохранить наслаждение от вина дольше после открытия. В следующий раз расскажем, как правильно хранить и ухаживать за коллекцией серьезных вин.