Едем по винодельням России — выбираем направление. Кубань

Есть такая шутка: все люди делятся на две большие группы: тех, кто делит людей на две большие группы, и тех, кто не делит. Так я из первой! Потому что на собственном многолетнем опыте знаю, что есть те, кто сначала выбирает направление путешествия, и те, кто начинает с выбора сезона…

И кто меня сейчас читает? С чего мне начать?

Кинула плакетку (1), выпало — начать с направлений

Сегодня в России выделяют уже 20 виноградо-винодельческих регионов (зон) (2), но в некоторых только выращивают виноград, а некоторые находятся в самом начале пути.

Я рекомендую отправляться туда, где полный цикл и уже есть интересные вина:

• самые знакомые — Кубань и Крым;

• самые холодные и сложные для виноградарства — Долина Дона, Нижняя Волга и Ставрополье;
  возрождающийся для вина древний Дагестан;

• и «новорожденные» — Северная Осетия и Самарская область.

Конечно, количество виноделен везде разное: одни регионы — для многодневных путешествий, другие — для «тура выходного дня».

У каждого региона своя история, своя терруарная (3) и технологическая специфика, свои «только здесь», о которых вам расскажет только настоящий винный гид.

Начнем с гиганта

Кубань: потрясающие воображение масштабы

Здесь выращивают большую часть российского винограда, а значит, здесь можно увидеть бескрайние виноградники. Что важно, большинство посадок молоды — до 15 лет. Такие виноградники особенно красивы, потому что сформированы высококачественными саженцами, имеют идеальную геометрию и находятся в расцвете сил.

Геометрия виноградников — не вопрос эстетики

Она важна для механизированных обработок и особенно для уборки. Да, гигантские урожаи Кубани невозможно убрать вручную — просто нет столько рук. 

Поэтому сбор для вин больших тиражей производят современные комбайны, похожие изнутри на космический корабль и использующие для управления спутниковую навигацию. Для их работы необходимы идеально ровные ряды лоз.

 на Кубани уцелели посадки советского времени

Этим лозам сейчас более 50 лет. На их долю выпали тяжелые времена экономических потрясений, развала совхозов, когда отсутствие ухода сгубило больше виноградников, чем пресловутая «борьба с пьянством». Но некоторым повезло, и сейчас только здесь можно увидеть самые старые плодоносящие лозы Красностопа Золотовского.

А еще в регионе потрясающее ландшафтное разнообразие, и виноградники высажены среди лесистых холмов, на обрывистых морских берегах и у подножия Большого Кавказа — картинка каждый раз будет разная, но всегда фееричная.

На Кубани производят большую часть вин России, используя самое современное и часто уникальное оборудование. Например, только здесь можно увидеть самые высокие в Европе ферментаторы — высотой 18 м и вместимостью 250 тысяч бутылок каждый. 

Их везли на винодельню в собранном виде морем, а потом автомобилем, для чего пришлось местами перекрывать движение, чтобы транспорт смог вписаться в повороты!

Но также в регионе растет число малых семейных виноделен — авангарда отрасли

Эти хозяйства создают малотиражные авторские вина, отважно экспериментируют с сортами и технологиями, не имея при этом серьезного финансирования. И поэтому только здесь можно посетить винодельню, где все емкости для брожения собрал и сварил сам винодел! 

Потому что на момент основания хозяйства купить оборудование для малого виноделия было практически невозможно.

А сейчас именно в Краснодарском крае развивается производство оборудования для отрасли — высокотехнологичные емкости для брожения из стали и «яйца» из бетона, линии переработки и дубовые бочки. И это тоже можно увидеть.

Особая гордость региона — архитектурные проекты виноделен, в том числе отмеченные на международных конкурсах. Классические шато во французском и итальянском стиле соперничают с современными проектами из стекла и бетона, органично вписанными в пейзаж.

Только здесь площадку перед винодельней может украшать привезенный из Франции фонтан XVIII века или современная Стелла Фибоначчи. И только здесь можно посетить три винодельни, вошедшие в 2021 году в мировой рейтинг «100 Best Vineyards» портала World’s Best Vineyards, и винодельню — финалиста Всемирного фестиваля архитектуры WAF 2021.

А еще Кубань, не будучи древнейшим виноградарским регионом страны, масштабно вкладывается в сохранение отраслевой истории и коллекционирование артефактов, создает уникальные музеи мирового уровня. 

И это не моя оценка — здесь находится частный музей, признанный «самым инновационным музеем вина» по версии международной премии Iter Vitis Phoenicians Route Awards 2021 года. 

И только здесь можно увидеть восстановленную и работающую античную винодельню, основные элементы которой были найдены археологами при раскопках древнего поселения.

Конечно, это далеко не все и не все «только здесь»

Я нарочно не упоминаю конкретные локации и винодельни — поделюсь, когда будем обсуждать, как завлечь в винный тур мужа-производственника или подругу-архитектора. Надеюсь, я смогла разжечь ваше любопытство, и вы будете с нетерпением ждать следующего четверга. Поговорим про наши регионы с древней винодельческой историей — Долину Дона, Крым и Дагестан.

———

(1) Плакетка — жестяной колпачок, который при укупорке бутылок с игристыми винами помещают под мюзле (проволочную уздечку) для защиты пробки от продавливания. Бывают украшены логотипами или названиями виноделен и становятся предметом коллекционирования.

(2) По данным сайта Ассоциации виноградарей и виноделов России на август 2026 года.

(3) Терруар — от французского terroir, что восходит к латинскому terra — «земля». Это совокупность природных условий конкретной местности, которые в комплексе влияют на рост винограда и, как следствие, на вкус, аромат и другие характеристики вина. Впрочем, сейчас термин применяют и к другим сельскохозяйственным товарам — сыру, оливковому маслу, чаю, кофе.

(4) Ферментатор — специальная емкость для проведения процесса ферментации, то есть брожения.